1，生產工藝不同:陳年大豆是經過選料、清洗、烘幹、密封、罐裝陳釀而成，而新大豆則是直接收割。
2.口感不同:老大豆經過沈澱後，豆內水分逐漸蒸發，豆的顏色逐漸變深，口感更加堅韌，而新大豆口感嫩滑，略帶澀味。