高果糖玉米糖漿是由玉米澱粉經酶水解得到的甜味劑，命名為高果糖玉米糖漿，含有葡萄糖和果糖。按照果糖的比例，高果糖玉米糖漿可分為42%果糖玉米糖漿、55%果糖玉米糖漿和90%果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿甜度高，含糖，不能算零糖。
在食品標簽中，產品宣稱“不含糖或不含糖”，含糖量應低於0.5g/100g(固體)或100mL(液體)。