由於熱燙魷魚須可以去除土腥味，殺死表面的細菌等微生物，減少腸胃不適的發生，所以熱燙後的魷魚須在油炸時更容易煮熟，可以減少油炸時間，最大程度地保留魷魚須的鮮嫩口感。
魷魚需要焯水時，焯水時間不宜過長。水燒開後可以焯水10-15秒，避免魷魚老化影響口感。