拌面是壹種用醬等調料煮面條的吃法，涼性。
拌面起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱之為撈面。在新疆，拌面是壹道傳統菜肴，俗稱面條。
炒面是用雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等煮熟的面條。，放鍋裏炒，熱騰騰的。
炒面是中國的傳統小吃，風靡大江南北。主要原料是面條、雞蛋、肉絲、油菜、蔥。