1、老北京雞肉卷太涼的原因是餅皮在煎爐上加熱溫度不夠，加熱時間不足，沒有把餅皮加熱均勻，加上需要卷入蔬菜，從而導致出現太涼的現象。
2、老北京雞肉卷放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。