雞肉焯水後用冷水或溫水洗凈。

雞肉焯水後用冷水洗凈。焯水後，雞肉的溫度較高，用冷水沖洗可以迅速降溫，還可以洗掉焯水後留下的血沫，使雞肉口感更滑、更鮮美。如果用溫水洗，雞肉會很緊，味道會變成柴火。用冷水洗是比較好的選擇。