1、谷朊粉俗稱活性小麥面筋粉或小麥面筋蛋白粉,其實就是從小麥面粉中提取出來的蛋白質粉。
2、谷朊粉中七八成都是蛋白質,內含人體必須的多種氨基酸,是壹種營養豐富的優質純天然植物蛋白資源。谷朊粉壹般呈淡黃色粉末狀,具有延伸性、粘性、易成膜性、彈性和吸脂性等優良特性,因此廣泛被用於各類面粉制品的制作。