2、海帶有膠質，越新鮮的海帶或者越多的膠質在海帶根部附近，這些都是海帶本身的有益成分，所以最好將整個海帶洗凈煮熟後切絲。
3.據研究，幹海帶浸泡15分鐘，85.9%的碘溶於水，浸泡40分鐘，80%的甘露醇溶於水。如果浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中這兩種營養成分所剩無幾，只剩下海帶膠和纖維素。可見海帶不宜長時間浸泡，壹般5至10分鐘為宜。