餃子面怎麽做才又軟又好吃？

在1和1斤面粉中加入4-6個蛋清。下到餃子裏，蛋白質會迅速收縮凝固，讓餃子皮更有活力，不粘膩。

2.把面團稍微攪拌硬壹點，放在鍋裏封緊，小火燉10-15分鐘，直到面團裏的面筋吸水膨脹，然後包好餃子。

3.煮餃子的時候要加足夠的水。水開時加入2%的鹽，溶解後再加入餃子，可以增加面筋的韌性。餃子不會粘皮粘底，餃子顏色變白，湯香。