鹵料有以下幾種：
色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優質花椒（要選用無籽川椒、丁香要少放），味精，雞精，海天老抽（腌漬調色用的），海天生抽（鹵制調味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素（保持光亮）。