1.將細面條切成條狀，調味(加入生粉、鹽、糖和雞粉)，拌勻，腌制片刻。
2.竹筍切片，飛入水中，撈起備用。
3、鍋燒熱，放油，先將瘦肉條炸至八成熟，撈起備用。
4.燒熱鍋，放入油和蒜，把已經飛起的竹筍放入鍋內翻炒幾下，加入鹽、蠔油和瘦肉條，翻炒。這道菜的特點:脆滑。