制作原理:油炸酸奶根據快速制冰原理凝固成塊狀或片狀。用鏟子從制冰機表面分離出來，放入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。因為制作過程中使用了鏟子，制作動作更像是烹飪，所以被稱為油炸酸奶。
營養成分:油炸酸奶富含人體營養必需的益生菌和維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12、VC等。吃油炸酸奶可以調理腸胃，提高人體免疫力。