金雀花苗可以食用，是壹種很好的野菜。將金雀花幼苗壓成嫩尖。清洗後，在水中焯壹下。焯水的時候，在水裏加兩滴油，會讓焯水的菜更好看。將焯水的蔬菜在水管下沖洗幹凈，潷出水，然後根據自己的口味在蔬菜中加入米醋、辣椒油、蒜末、泰式椒圈、鹽和味精，攪拌均勻，裝盤即可。