涼皮是面粉做的嗎？

最好的涼面是綠豆粉做的，口感和味道都是壹流的。方法很簡單。綠豆粉加水調成糊狀，另取壹個鍋，水燒開，取壹個不銹鋼盤或搪瓷盤，讓其浮在水面上，盤內留些油，得少許糊狀。轉動盤子使糊狀物均勻分布。把盤子放在水裏，過壹會兒漿糊就會變色變成涼面。重復多次就好了(鍋裏的水壹定要保持沸騰)。冷卻後就可以煮調料了。這才是正宗的涼皮方法，不是其他涼皮方法能比的。