2.彎曲骨頭，主骨與趾骨分離。
3、扭動拔出，切斷趾骨。
4.將紅辣椒切成小塊。
5.鍋中水燒開，加入白酒和醋，雞爪焯水(約1分鐘)撈出。
6.鍋內放底油，爆紅辣椒，放入雞爪翻炒30秒，煮白酒和白醋，加鹽和味精調味，放入清湯，勾芡，倒入紅油和香油，撒上蔥。