老玉米可以在酸裏泡兩天嗎？為什麽？

是的，玉米澱粉在水中會與酶發生反應。老玉米可以在酸裏泡兩天。在泡水的過程中，玉米中的澱粉會與水中的酶發生反應，產生酸味，使玉米變酸。壹般情況下，玉米在水裏泡壹天左右就會發酸。浸泡時間過長，酸味會更濃。

在用水浸泡之前，把老玉米清洗幹凈。可以用刷子或海綿輕輕刷壹下皮膚，去除雜質和汙垢。