炸雞腿只用澱粉可以嗎？

當然可以。炸好的雞腿上蓋了壹層粉保持鮮嫩，外層粉吃起來很脆。面粉炸後脆硬，澱粉炸後蓬松，所以最好將面粉和澱粉混合在壹起，比例為3比7。加入雞蛋攪拌成面糊，這樣炸出來的皮會很脆。註意炸雞腿的油溫不要太高，否則雞腿容易糊，炸雞腿也不脆。用中火煎它們。