蔥油鯉魚介紹

鯉魚有著悠久的歷史。《詩經》詠:“他們吃魚，必是河裏的鯉魚”。由此可見，鯉魚在春秋時期是壹道美味。山西黃河鯉魚是當地著名的特產，長期以來壹直用於烹飪，金黃色的魚鱗光彩奪目，脂肪無比。最大的五六斤，最好的是尾紫鱗黃。用這種原料制成的“蔥油魚”，肉質細嫩，味道鮮美，受到美食家的青睞，是山西名菜。