1.將巴蘭魚洗凈，擦幹水分，用粗鹽和胡椒粉腌制1小時，然後用毛巾擦幹；
2.將魚放入竹席或竹籃中，用文火浸泡在開水中；
3.魚完全涼透後，拿起盤子蘸普寧豆瓣醬。
特色:這是最潮的“魚飯”，也就是白火魚，是當年潮汕漁民發明的。原汁原味，鹹香宜人。