現在市場上的掛面基本產品都是品牌化運營，現代化自動化生產，不僅衛生條件和生產工藝有很好的保證，而且和思念掛面壹樣，從農田開始嚴格把握源頭質量，保證小麥和面粉的質量，在生產過程中進行多重檢驗和多重質量檢測，真正讓每壹根到達消費者餐桌的掛面都值得信賴。我們不追求面條的勁道和白度，我們只追求營養健康，不添加任何添加劑，追求口感的自然。
面條，面食的壹種，在生活中方便快捷又營養！給生活帶來了很多便利！但是現在市面上的面很難說哪個不好！掛面好還是鮮面條好？我個人還是買大廠的面吧！因為為了保證飲食安全，市面上很多面條都是摻了壹些防腐劑之類的添加劑，而且為了保證保質期更長，采用各種方法保證能堅持壹年左右，所以壹般還是自己做鮮面條比較好:可以保證面條的新鮮營養！很難說妳在外面買了什麽。妳要仔細分辨。面條，保質期長，也放在裏面。防腐劑、鹽等。也相對較重。所以盡量長時間吃新鮮的東西。最好現在就吃飯做飯！如果有時候在外面吃飯，盡量選擇大壹點的店，比較靠譜，也能保證食品安全！[鞠躬]
面條因其方便快捷的烹飪成為人們生活中不可或缺的主食之壹，尤其是在北方，家家戶戶每天都要吃面條。人們每天吃的面條有兩種:鮮面條和掛面。掛面大部分是機器做的，鮮面是手工卷的，比掛面好吃。在日常生活中，人們對面條的口感要求過高，卻忽略了食品安全這個非常重要的因素。在這裏，我們來介紹壹下鮮面條和掛面，哪個更安全:
掛面是用小麥粉加鹽、堿、水，掛幹，切成壹定長度的掛面。它們不含防腐劑和添加劑，營養成分得到有效保存。粉條之所以能保存很久，是因為它經過幹燥脫水的過程沒有水分，保存時間自然長。面條主要分為普通面、彩色面和手工面。目前掛面有主食、風味、營養、保健等品種。掛面因其營養豐富、食用方便、價格低廉、易於保存，壹直是人們最喜愛的面食之壹。目前市場上的掛面基本都是名牌經營，現代化自動化生產，不僅衛生條件和生產工藝有很好的保障，尤其是壹些大品牌的掛面，從農田開始就嚴格把握源頭質量，保證小麥和面粉的質量，在生產過程中進行多重檢驗和多重質量檢測，讓每壹根到達消費者餐桌的掛面都是真正值得信賴的。
目前市面上的鮮面條大多是小作坊生產的。這些制作鮮面條的小作坊衛生條件和生產技術水平也參差不齊，難以保證食品安全。壹些小作坊為了利潤最大化，完全無視社會十分關註的食品安全問題。壹些小作坊為了追求保存時間和口感，會多添加保濕劑、增白劑、硬挺劑等添加劑。
結論:看了上面的分享，妳應該明白鮮面條和掛面哪個最安全了。
鮮面條和掛面的安全問題包括面條無毒無害，基本保留了小麥粉中的營養成分，對人體健康無害。
鮮面條和掛面的主要原料是小麥粉。如果是雜糧面，添加壹定量的雜糧粉，比如蕎麥粉。為了滿足工藝要求或改善面條的口感，在制作面條時會添加適量的添加劑。因此，鮮面條和掛面的安全性取決於小麥粉等原料的質量以及添加的添加劑的數量和種類是否符合國家標準的要求。那麽，鮮面條和掛面哪個更安全呢？
通常，鮮面條和掛面是由高筋小麥粉、營養強化小麥粉或面條用小麥粉制成的。但有些人為了降低原料成本，會用劣質面粉或普通面粉制作鮮面條和掛面。這樣，為了讓鮮面條和掛面口感硬挺，不易斷，這些人就會使用添加劑，這就可能導致鮮面條和掛面不安全。
可見，使用劣質面粉或普通面粉制作鮮面條和掛面，可能會導致產品不安全(添加劑導致)。
家裏做鮮面條，如果用的是高筋面粉，就不需要添加任何添加劑。如果想增加鮮面條的營養價值，可以用雞蛋或者鴨蛋來做面條。
專門做鮮面條和掛面的小店或作坊，會添加添加劑，如鹽、食用堿、品質改良劑(如面筋強化劑)等。按照國家食品安全法的要求，添加劑的數量和品種必須符合GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定。
1，工業鹽和工業純堿
為了降低成本，有些人在制作鮮面條和掛面時可能會使用工業鹽和工業純堿。鹽和蘇打可以增加面條的彈性和延展性，使面條易於烹飪，口感爽滑，保質期長(不易變酸)。
工業鹽和工業純堿中重金屬含量高會使重金屬(如鉛、總砷、鋁等)的含量降低。)在鮮面條和掛面中超標，所以吃這樣的鮮面條和掛面並不安全。
2、工業硼砂
有些人在制作鮮面條和掛面時可能會添加工業硼砂。硼砂能使面條具有良好的韌性、彈性，保質期長(保鮮防腐)，保持鮮面條濕潤。硼砂，俗稱硼酸鈉，是有毒物質，國家禁止在食品中使用。
3.鮮面條和掛面的安全監管
為保障食品安全，國家頒布了《食品安全監督抽檢與風險監測實施細則》(2014)，明確規定了掛面和鮮面條的抽檢項目，包括硼砂和重金屬(鉛、鋁)；鮮面條的抽檢項目有硼砂和重金屬(鉛、總砷、鋁)。
為規範和控制掛面質量，國家糧食局發布了國家標準LS/T3212-2014《掛面》；對於鮮面條，沒有國家標準，只有食品安全地方標準和食品安全企業標準。賣鮮面條和掛面的小店沒有產品標準，獲得食品生產許可證的企業有食品安全企業標準。
鮮面條和掛面的安全性取決於原料的質量和添加劑是否符合GB2760-2014。
用工業鹽、工業純堿、硼砂做的鮮面條、掛面，對人體有害，吃起來不安全。
獲得食品生產許可證的企業生產的鮮面條、掛面更安全；小店賣的掛面可能不安全，他們賣的鮮面條可能更不安全。
我覺得大廠家生產的掛面會更安全。現在的鮮面條壹般都是小加工廠生產的，通常會添加很多添加劑和增白劑，保證表面看起來特別有光澤。也會有很多防腐劑。大腸子生產的面條都是經過嚴格檢驗的，所以安全性會更高。
以前在菜市場買的鮮面條(成都稱為水葉面)，過兩天就脫堿發酸，現在壹個星期就不酸了。今天看了壹篇文章說是因為裏面摻了甲醛，所以趕緊把冰箱裏剩下的水扔掉了。掛面呢？這些防腐劑摻進去了嗎？誰知道呢？
鮮面條和掛面哪個更安全？事實上，這幾乎是最壞的情況。只要是市場上買的，都有添加成分在裏面。如果非要比較的話，個人覺得鮮面條更好。
怎麽說呢？以防腐劑為例。壹般掛面的保質期是十二個月。它會在室溫下經歷春夏秋冬而不變質。不加防腐劑怎麽做？有人說市面上賣的鮮面條都是小作坊加工的，還添加了防腐劑。這個可能也有，但是冬天沒必要加。畢竟防腐劑也是要壹點錢的。鮮面條的周期短。第壹天賣不完的面，第二天壹定會賣完。冬天氣溫那麽低，新鮮面條放兩天應該沒問題。
其實掛面和鮮面條只要不過期都是可以放心食用的。如果實在不放心，就買點面粉，在家搟面。自己做的菜絕對沒有添加。但是妳有沒有想過，小麥是從地裏出來的，被添加了農藥成分？那麽我們該怎麽辦呢？不吃顯然是不可能的。
所以，沒必要糾結這個。妳應該吃喝，不要把任何事情放在心上。為了好玩，照鏡子的還是我。[呲牙]
對於這位老人來說，自己做的鮮面條當然是最安全的！
介紹了壹種用家用手動壓面機制作雞蛋面和餛飩皮的方法。
我家的家用手動壓面機是三輥式的，三個輥分別用來壓面片，切寬面，切細面。市場價100元左右，不銹鋼材質。
首先，雞蛋面
材料:面粉500克。雪花粉的外觀和口感最好，全麥面粉的營養價值最高。
材料:1個雞蛋，3g鹽和水。水和蛋液* * *約為***450g，面粉和水(包括雞蛋)的比例為1:0.45-0.5。原則上，少喝水比多喝水好。
做法:將主料和配料混合，攪拌成絮片，然後用壓面機的壓面輥壓出面團。
首先選擇最寬的檔位。老人的機器是1檔。壹開始，面團會散開。按幾下就好了。就像用手揉面壹樣，反復按壓，直到面團光滑，手工打磨，滾筒打磨。
這時候可以升到二檔，繼續壓面片。如果覺得面片長，不方便操作，可以說面片分成幾段。這位老人的500g面壹般分為四段。此時煮面條的鍋可以用水點燃，加入約3g鹽即可。
二檔壓完所有面塊後，會升級到三檔繼續壓面。老人的經驗表明，這種壓面皮更適合做面條。
接下來可以用寬卷或者細卷來壓面。為了防止掛面，妳要壹手搖動手柄，另壹手把面條拖到機器下面，及時撒在浮面上。
如果鍋夠大，所有的面都可以壓在壹起煮。鍋小，還可以煮壹把面。然後面條的吃法也不壹樣，煮面和面湯的長短也有區別。
將水(鹵水、炸醬、面條等)煮沸。)用清水沖。壹般像餃子壹樣分三處煮，撈出來就可以吃了。
面湯用高湯或清湯熬制，適時加入其他配料。
炒面用清水煮，只煮壹次。撈出冷水，控水。因為面裏有雞蛋，過涼水後基本不碰。放涼了就可以炒面了。也可以放在有蓋的大碗裏或者放在冰箱的食品袋裏保存。如果妳想吃這些水，妳可以用開水燙壹會兒。想吃炒面，可以直接炒；想吃湯面，就放鍋裏。
擠出的面條也可以冷凍在食品袋中。冷凍時，面條要盡量保持松散，不能壓重物。吃的時候，不解凍直接拿出來放在水裏煮就行了。
第二，壓餛飩皮
配方和雞蛋面壹樣。
做法和雞蛋面差不多，用搟面杖壓到五檔就行了。面片要盡可能的寬，這樣才能切出大小合適的餛飩皮。
當然餛飩皮是壓出來的但是沒有準備餛飩餡。也可以在面裏吃。
這裏需要註意的是，由於餛飩皮薄，容易粘；如果房間幹燥，餛飩皮很快就會變幹變硬。所以，壹是多撒些浮面，二是先做餡，再壓面；第三，要邊壓皮邊包餛飩。
能試試就試試。面條的味道堪比蘭州的拉面，餛飩皮會給妳意想不到的驚喜！
隨著生活節奏的加快，許多人喜歡吃面條。面條是壹種制作簡單、食用方便的營養食品。它不僅是壹種營養豐富的快餐，也是壹種主食。面條是由隨機添加的面粉如谷物或蔬菜、豆類和雞蛋制成的面團。之後通過壓制、碾壓制成各種生長短、厚度大的形狀，最後通過蒸煮、油炸等方式烹制而成。
大家討論壹下，鮮面條和掛面哪個更安全？
新鮮的面條保質期很短，只有兩三天，然後就會變質，所以壹定要曬幹或者冷凍。
平時我們在家搟面的時候都是粘在壹起的，但是為什麽市面上賣的不粘在壹起呢？而且還很強。這是因為他們在裏面加入了食用膠和壹些鹽性強的面粉和魔芋粉，有保濕的作用；還有食品添加劑，可以延長保質期，兩三天不變質。上面提到的這幾種添加劑，都屬於國家食品安全的範疇。請隨意吃這個。專家表示，中國有壹套完整的可執行的食品添加劑參考標準，因此任何人都不必過於擔心。
所以買新鮮面的時候，壹定要選擇經過正規信的商家。
鮮面條的鑒別方法顏色白，很少碎，煮的時候不渾，不易煮，韌性好，要註意，所以這類鮮面條可能會添加添加劑。
自制鮮面條最好吃。看得見摸得著，健康有保障。
再說說掛面:1。顏色觀察，顏色偏白，微帶微黃是優質。
2.包裝應當整潔美觀，廠名、生產日期、保質期應當齊全；配料表裏不建議買雞蛋和蔬菜幹粉，幾乎沒有營養。相對於高昂的價格，建議選擇原味；另外配料表中鈉含量在500 mg以下，再高就太鹹了。不建議購買。看包裝和粉絲的衛生。不要用紙包起來。壹定要從大廠家買，有生產許可證。
3.整齊，斷條少，優質粉絲均勻度和斷條率均小於10%。
4.聞聞味道，優質的掛面有面粉的味道。
無論是鮮面條還是掛面作為入口食品，都要把好關。大家要提高警惕，多了解壹些知識，不要讓不法分子有機可乘。這樣我們吃的食物就是安全的，不管是鮮面條還是掛面。