螃蟹生活在水中，喜歡吃死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，會感染螃蟹體內的某種細菌。尤其是河蟹，大多生長在臟兮兮的池塘裏，蟹體內外沾有大量病菌。活蟹可以通過體內代謝排出細菌；螃蟹壹旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有些細菌還會產生毒素。人吃了這樣的螃蟹會引起食物中毒，常見的表現是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴重者可出現脫水、電解質紊亂、驚厥，甚至休克、昏迷和敗血癥。
如出現上述情況，應立即送醫院，給予葡萄糖生理鹽水或復方氯化鈉靜脈滴註，補充液體，並鼓勵患者多喝水、茶。及時補鉀維持電解質平衡，敏感抗生素控制和預防感染。對低血壓者給予降壓藥等對癥治療。
所以買螃蟹的時候壹定要註意是否新鮮。不要買死蟹，尤其是河蟹，使用時要徹底煮熟，這樣才能殺死螃蟹內外的病菌。螃蟹端上來就沒味道了。
苗士毅
“秋風響，蟹腳癢”“螃蟹上桌無味”。
螃蟹是壹種有個性的動物，它有很多條腿。蘇東坡稱之為“刁鉆球”，詩中說:“笑吳中饕餮，抵得上兩個刁鉆球。”它曾被稱為“內黃侯”，詩中說:“我從不贊嘆內黃侯，風味壹流。”唐把螃蟹戲稱為“蛐蛐”:“比蛐蛐更好誇更好嘗，尖球比肚臍更好吃。”林逋則別出心裁，稱蟹為“果索”:“草泥行果索，雲木稱鉤(車船)。”螃蟹的特點非常顯著。唐朝的皮日休以“不下海遊泳”而聞名，他脫胎於骨。莫道不畏雷電，海龍王也猖狂。“全詩壹字不提螃蟹，卻把螃蟹的形狀勾勒得惟妙惟肖。
吃螃蟹在中國有著悠久的歷史。據《冀中周樹》記載，周成王在中國時，海陽以螃蟹為貢品，說明當時國王已將螃蟹列為禦膳。在有“徐蟹”的記載，據說是壹種蟹醬。北魏賈思勰的《齊·姚敏書》，除了蒸、炒、拉面、醉之外，還詳細介紹了腌蟹。宋代傅俊在《蟹經》壹書中收集了各種吃蟹的方法。在螃蟹經典的基礎上，高松·孫祥寫了壹本書《螃蟹簡介》，對螃蟹制品、螃蟹等做了詳細的介紹。宋代中有吃生蟹的記載。元代倪瓚的《雲桂堂食系集》中就有螃蟹的烹飪方法。明代出現“瑪瑙蟹”，清代出現“蟹黃包”、“蟹肉羊肉”等蟹菜。
我國歷史上有許多著名的螃蟹。比如明代文學家張岱，就是有名的吃螃蟹者。他和文學朋友每年壹月至十月舉行蟹會，下午相約烹蟹，每人六只，並在《陶安夢憶》上專門寫了壹篇文章《蟹會》。清代戲曲理論家李煜愛吃螃蟹，被稱為“蟹仙”。每年螃蟹不出的時候，李玉就攢錢等螃蟹上市。家人見了，都笑他“拿螃蟹當命”。李漁還聲稱買螃蟹的錢是“買命的錢”，並自言自語道:“螃蟹壹輩子都忘不了，無法形容，直到上癮，甜，難忘。”清末民初著名畫家李瑞卿因為沒錢買，畫了100張螃蟹圖。文學作品中也有蟹宴的描寫，如《金瓶梅》、《明故宮史》、《紅樓夢》等。特別是清代文學家曹雪芹在《紅樓夢》中對大觀園中的蟹宴、人吐蟹的形態描寫得淋漓盡致。
螃蟹，品種多樣。清麗葉的《湖蟹年年離田，吳呂八跪遊仙》，是湖蟹寫的；宋美瑤的《年年收稻子賣河蟹從何而來？描繪河蟹；唐丕日秀的《甘籃》是用青苔染的，當時武夷剛送給北方人。離家的時候壹定覺得自己是石帆，但失去伴侶的時候應該只知道海和月。“然後妳唱了《海蟹》。中國有許多著名的螃蟹，如天津紫蟹、遼寧興城梭子蟹、蘇州陽澄江蟹、溫州平陽鹽亭河蟹、山東萊州蟹、廣東吳川廖智蟹、潮汕紅蟹等等。
螃蟹，橙紅色的蛋塊，白玉般的奶油，軟玉般的蟹肉，可謂“滿滿壹桶紅寶石，壹雙鉗子發出清脆的香味。”難怪唐朝的盧純說:“四面八方的味道應該是黃色的...> & gt
問題二:怎樣做螃蟹最好吃？螃蟹的做法:蒸螃蟹做大閘蟹最好是蒸的。洗蟹:將螃蟹放入水槽中，用清水浸泡壹會兒。然後用舊牙刷把螃蟹上的泥刷掉。註意不要割斷捆綁螃蟹的草繩，不要讓螃蟹咬人！準備壹個蒸鍋，燒開半壺水，在水裏放幾片幹紫蘇葉，然後把螃蟹放在蒸鍋裏隔水蒸。先把蟹肚向上蒸至少15分鐘(根據蟹的大小，蒸的時間可以延長)。同時可以做蟹蘸。取壹片鮮姜，洗凈，切成細絲，放入小碗中，然後將半碗鎮江香醋倒入碗中，再加入壹小勺紅糖拌勻。如果喜歡熱浸，可以把調好的姜醋放入蒸螃蟹的蒸鍋裏，蒸3-5分鐘，讓姜汁充分溶解在醋裏，味道更香。蘸了食材後，看螃蟹是不是蒸的。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，可根據情況咀嚼。螃蟹2的做法。咖喱蟹1。將肉蟹宰殺，切塊，蟹鉗略斷，放入碗中，撒少許幹澱粉拌勻，然後放入七成熱油鍋中炸熟，倒出瀝油。2.將鍋清洗幹凈，用黃油加熱，用青椒、蔥、姜片、洋蔥、印度咖喱醬翻炒，放入蟹塊，用黃酒煮，加入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，待蟹塊入味後，用濕澱粉勾芡，最後倒入即可。肉蟹和花蟹價格適中，肉質軟滑，更適合做咖喱蟹。螃蟹3的做法。香辣蟹主料:肉蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油做法:1。將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。螃蟹喝完後，去腮，把胃和腸子切成塊；2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。螃蟹四的做法。姜蔥蟹材料:螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。做法:①螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。螃蟹的做法5。黑胡椒蟹材料:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒粒(1)或粗黑胡椒、鹽。做法:1。螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。2。大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。3。將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。4。加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。註:1。如果用黃油，煮出來的螃蟹有黃油的味道，不喜歡可以用清油。2。蒜、姜、辣椒的用量可以根據自己的口味增減。螃蟹的做法6。姜醋蒸螃蟹200克(2)姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙糖1。將活河蟹洗凈，用繩子將蟹腳紮緊，放入蒸籠用大火蒸熟備用。2.將嫩姜去皮，切成細粉備用。3.將醬油、米醋、白糖和姜末放入壹個小碗中，制成姜醋醬。4.將煮熟的蟹去掉趾和尾，切成塊，整齊地疊放在兩個鍋裏，澆上姜醋醬，撒上香菜段。
請收下，謝謝！
問題三:螃蟹吃螃蟹可以做什麽？
清蒸螃蟹
配料:螃蟹(1000克)
輔料:料酒姜絲。
練習:
1.用刷子把螃蟹洗幹凈，用棉線把腳四周綁好。
2.蒸鍋加點水，加點料酒，把螃蟹放在蒸鍋上，撒點姜。
3.水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、剪去棉線，吃的時候粘上生姜調料。
計劃油炸螃蟹
材料:螃蟹(250克)
輔料:蔥(3根)、姜(1)、料酒(1小勺)、糖(1小勺)、鹽(1小勺)、雞精(1小勺)。
練習:
1，準備好的材料。將螃蟹清洗幹凈，放入淡鹽水中養半小時左右。
2.刮肚臍刷幹凈，從中間剁開。
3.炒鍋放油燒熱後，爆香蔥和姜絲。
4.加入加工好的螃蟹。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6.最後加入壹些水、鹽、雞精、白糖煮幾分鐘，鹹香可口的炒蟹就做好了。
問題四:如何做壹只簡單又好吃的螃蟹1？用牙刷刷洗壹下，然後用刀角把它摳出來，再把蟹爪尖切掉。
2.然後擦洗並撕掉螃蟹的嘴和肚臍。
3.通過向與嘴部位置相反的方向傾斜刀角，可以將蓋子從主體上分離。
4.把那些臉頰和臟東西清理幹凈，換把刀，放小塊。
5.洗幹凈蓋子，在裏面找個沙袋扔掉，然後把蟹爪洗幹凈，用刀敲壹下，就好煮好吃了。
吃大螃蟹的話，建議妳蒸壹蒸~
1，螃蟹擦洗幹凈，最好包起來。試驗證明，包好的螃蟹還是蒸著吃才好看。
2.壹半生姜切絲，壹半生姜切片。
3.將米酒、姜片、胡椒粉放入水中煮沸。
4.下表面放細姜絲和蘋果醋。
5.把螃蟹放在最上面壹層，下面放三片姜。蒸十五分鐘。
如果不是太大，就炸。
蔥姜炒蟹
材料:蟹黃切片，蔥段(多)，蒜，辣椒(醬)。
配料:鹽、醬油、米酒粉。
做法:1。將螃蟹清洗幹凈，用刀背敲幾下蟹腳。
2.螃蟹炒蒜放油鍋裏，炒到壹半金黃就好了。
3.再次將姜、蔥、白生蒜放入鍋中炒香。把辣椒放在壹起，
4.將油浸過的螃蟹翻炒，加入金蒜鹽，炒香，再撒上少許米酒。
5.加入更多的洋蔥葉壹起炒。用少許玉米澱粉蓋住鍋壹會兒，即可食用。
避風塘炒蟹
做法1:螃蟹洗凈，去腮，對半切開。把蟹蓋裏面的黃色挑出來備用(如果喜歡帶蓋煮，壹定要把蟹胃去掉，比較苦)。
2:在幹凈的鍋裏多倒壹點油，然後轉中火，炒螃蟹。(炒可以去腥)炒至蟹殼裂開，出鍋待用。
3:把多余的油鍋倒出來留壹點，放入蒜末、姜末、蟹黃炒香，再放入炒好的螃蟹加少許鹽翻炒。
4.最後放入面包屑，翻炒至棕色，然後撒上洋蔥出鍋。
問題五:蒸好的螃蟹怎麽蘸？
1、好醋壹份(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、水四份、姜絲適量。加糖後，放入鍋中煮壹會兒——如果味道重，再煮壹會兒。酸酸甜甜的，卻又不失大閘蟹的鮮美。妳可以試試。大閘蟹性寒，可以多放點姜，煮壹會兒，再加點水。控制火勢是非常重要的。
2、涼拌醋+姜絲，泡壹會兒，就可以當蘸料了，而且爽口，味道不重。
吃蟹要點:
1，壹碟老陳醋姜絲蘸蟹肉蟹黃。
2.點壹壺溫潤細膩的雕酒，更添風味。
3.壹杯檸檬水和壹條熱毛巾可以洗掉妳手上的螃蟹味。
4.飯後喝壹杯姜茶，不僅可以驅除螃蟹的濕熱，還有助於消化。
問題6:烤螃蟹怎麽做？
螃蟹2只(可選擇不同類型)，鋁鉑紙2張(15cm× 20cm)。
調味品
(1)酒2湯匙，姜2片。
(2)姜末1湯匙，紅醋4湯匙。
做事的方式
1.用竹簽把螃蟹插在兩眼之間到心臟處，先把螃蟹打死，然後解開繩子，用刷子把螃蟹刷幹凈，然後開殼，去掉肺葉和臍，洗凈蓋回原狀。
2.每只蟹加入調味料(1)，用鋁鉑紙包好，放在烤架上，200℃烤20分鐘。
3.吃的時候打開紙袋，把調料(2)攪拌均勻蘸壹下。
關鍵提示
1.壹定要用活螃蟹。死蟹氣味很重，容易腐爛變質。
2.用鋁鉑紙烘烤可以防止鮮味湯的流失和肉的幹硬。
3.海蟹(也就是梭子蟹)也可以，但是大部分海蟹都是凍品，烤之前壹定要完全解凍。
問題7:螃蟹如何腌制生螃蟹？
1.將螃蟹洗凈，放入容器中。
2.倒入鹽、醬油、少許醋、少許料酒，加入蔥(切段)、香菜(切段)、姜(切片)。
3.鹽放多了，醬油也是。但是不要太鹹，放壹次到位。
4.拌勻，然後放冰箱第二天吃！
5.蟹、蝦、蝦都可以腌制。糖是用來提神的，不要用太多。
6.建議:如果螃蟹比較大，就要切開開發，比較好吃。花蟹和河蟹都可以腌制。
Ps:胃不好的人最好不要壹次吃太多，否則很容易拉肚子。
認真回答，望采納，謝謝。
問題8:不存在螃蟹不能蒸腿的問題。這樣做的方法如下:
材料
主料大閘蟹適量
調料醋5g姜5g香油4g白酒。
蒸螃蟹的做法
1.將螃蟹用白酒浸泡至不省人事，然後用小刷子洗凈，蒸鍋放水，燒開後放入螃蟹，蒸15-20分鐘。
2.生姜洗凈去皮，切塊。取壹小碗，加入醋和香油，並加入姜末。備用(美食家建議為了保持螃蟹的鮮美，不要放香油)
烹飪訣竅
1，我們來說說螃蟹是怎麽分公母的。肚臍尖的雄蟹和肚臍圓的雌蟹。中秋節前後，媽媽最胖，註意購買。
2.如何挑選螃蟹？死螃蟹是不能吃的。除了螃蟹的新鮮度，選購時還有四點要看:
壹看顏色:綠背白肚黃毛金爪的質量好。
第二，看個體:壹只又大又壯又厚又重手的好螃蟹。
三、看肚臍:腹部飽滿厚實，肚臍向外突出，輕輕打開肚臍，隱約可見黃色。
第四，看蟹腿:蟹腿多毛，堅硬，難捏的蟹最肥。
3.浸泡在白酒中。首先是去腥。順便把螃蟹灌醉，方便清洗。當然，這壹步也可以省略。
飲食禁忌
1.螃蟹鹹寒，是清道夫。因此，它們應該浸泡在姜末醋汁中，以驅散寒冷和殺菌，而不應該單獨食用。
2.螃蟹的鰓、沙袋、內臟都含有大量的細菌和毒素，吃的時候壹定要清除。
3.螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。
4、吃螃蟹不能喝冷飲，會導致腹瀉。
5、不宜與茶同食，吃螃蟹忌在吃螃蟹後1小時內喝茶水。
營養功效
螃蟹是食物中的美味，素有民間諺語“壹盤蟹為上菜”之稱。它不僅味道鮮美，而且營養豐富，是壹種高蛋白的滋補品。螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
菜肴特色
螃蟹的吃法有很多種，但最好的吃法是清蒸，不破壞螃蟹的營養，還能保留最鮮美。更重要的是，簡單。
問題9:螃蟹怎麽做？螃蟹怎麽做最好吃？1.將姜末放入小碗中，加入事先煮好的醬油、糖、味精、黃酒和香油，壹起攪拌成醬。
2.再取壹個小碗，放入適量醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈(特別註意刷去其殼與腿爪的縫隙，大爪上的絨毛)，放入蒸籠大碗中，開大火，蒸15-20分鐘，待蟹殼由藍色變為鮮紅色，蟹肉熟透時取出。
4.上菜的時候帶上醬和醋。
問題10:如何讓螃蟹好吃？請告訴我步驟。清蒸螃蟹
成分:
配料:螃蟹1000克
輔料:黃酒15g，姜末30g醬油20g，糖和味精少許，香油15g，香醋50g
生產方法:
1)將螃蟹用清水洗凈，放入容器中；
2)將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒、香油攪拌；
3)再取壹個小碗，放醋備用；
4)將蟹籠養，蒸1520分鐘，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透，取出。上菜的時候帶上油和醋。
咖喱蟹
【成分】:1。螃蟹1，芹菜200克，洋蔥50克，香菜30克。2.紅辣椒1湯匙，洋蔥1/2。
調料:2湯匙咖喱粉1。紅糖2 2湯匙魚露2湯匙醬油1湯匙椰奶3湯匙水1/2杯。
[方法]:
1.螃蟹處理，去除腮等不可食用的部分，洗凈後切塊，芹菜去葉，洗凈斜切成塊備用，洋蔥切絲備用。
2.取出油鍋，在蟹塊上沾壹點面粉，放入鍋中，煎至金黃色，取出備用。燒熱鍋，放入2大勺油，翻炒材料2至咖喱味散去，放入調料1，倒入炒好的蟹塊、芹菜塊、蔥塊和調料2，翻炒上桌，撒上香菜粉。
姜蟹
原料:螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，花椒0.1g，料酒15g，花生油750g，蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。
練習:
(1)螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，打成汁備用；
(2)將螃蟹放入炒鍋中稍炒。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。
豆腐蟹煲
練習:
1.將螃蟹洗凈，去掉蟹蓋，切成4塊，在切口處沾面粉，放入油鍋略炸；
2.砂鍋內倒入少量水，放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒，大火燒開後小火燉半小時；
3.最後加入鹽和少許糖。
膠東豆腐蟹
配料:螃蟹、豆腐、泡椒、牛肉、花生。
配件:
糖、香油、醬油、雞精、高湯、料酒、食用油、鹽。
練習:
1.螃蟹洗凈，去殼切塊，豆腐切塊，泡椒切丁，牛肉洗凈切塊；
2.放火燒鍋，倒油。油八成熱時，倒入蔥、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生、料酒、老湯、螃蟹，加鹽、糖、醬油、豆腐、雞精，開鍋時倒入香油。
黑胡椒蟹
材料:蟹(2只)、蒜(2湯匙)、姜(2湯匙)、蔥(1，大)、面包油或清油、黑胡椒(1)或粗黑胡椒、鹽。
練習:
1。螃蟹洗凈，開蓋，去腮，根據螃蟹大小切成2塊或4塊。
2。大蒜和生姜搗碎或切碎，洋蔥切成粗糧，辣椒搗碎成粗粉。
3。將黃油或清油加熱，加入第2項中的調料，炒香，然後加入螃蟹和適量的鹽，翻炒。
4。加入少許水，蓋上蓋子，小火煨至熟透，然後用猛火蒸去多余的水分。
辣醬炒螃蟹
配料:肉蟹
調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。
練習:
1.將肉蟹放入器皿中，加入適量白酒。蟹醉後，去腮、去胃、去腸，切塊；
2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；
3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。
特點:麻，香，鮮。
黃油蒜茸蟹
材料:
螃蟹(兩個)、大蒜(1/3杯)、洋蔥(壹茶匙)、黃油(半盎司)、玉米粉(壹湯匙)。
填充果汁:
水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(少量)和玉米粉(壹茶匙)。
練習:> >；