2． 鍋內放入適量的食油，開大火，鍋熱放入姜片、辣椒、蒜頭煸炒。
3． 煸炒出香味後倒入鱔片爆炒，加入適量的黃酒，要把鱔片炒松，加入洋蔥絲繼續炒。
4． 倒入韭菜斷翻炒，加入適量的鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。