自制油條冷卻後變硬。沒有市面上買的那麽軟有什麽不好？

1，蛋糊太稀，減水解決。

2、蛋清不夠，還沒達到幹送。送分為濕送和幹送。送蛋清液時，三角鉤不等

如果長於3厘米，就是幹的。

3.出爐後沒有反擰。出爐後反擰是解決回縮問題的有效方法，也是必須的。