豬腳姜的做法：
原料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。
大肚子瓦煲壹個。
原料配制：
1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸壹點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。壹定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老壹點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾幹。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
制作步驟：
1、 將配制好的醋連同制好的姜壹起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某壹角落裏，浸泡壹個月。確保醋要蓋過內容。
2、 壹個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某壹角落裏，再浸泡壹個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用了。內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面。
註意：
1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了壹層油，可以將油用打出來，撈面吃！
問題二：豬腳姜醋我加水了可以放多久吃。 糟鹵對嗎？6個小時吧
問題三：姜醋豬腳太濃怎麽辦？ 正確做法
姜醋豬腳的做法（本文內容源自廣東人的）
告訴大家的做法吧（是我媽媽的秘方），自己在家做就可以了，很簡單的，而且很好吃！！
材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是產後時的，是平常用來養生吃的，就用紫姜），豬腳（前後腿都可以），紅糖，大肚子瓦煲
材料準備做法：
1、醋壹定要選大牌子的（海天或致美齋，但我估計這裏只有海天了）。
2、姜：（我上述也說了，產後壹不定要用老姜，不過這個是比較辣的）去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。壹定要炒到沒有水份，然後盛出備用。
3、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾幹。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。（這個不要那麽快做，因為通常都是把姜、雞蛋和醋浸泡壹段時間後，才把豬腳放進裏面的，這樣豬腳吃起來就不會太綿了）。
4、雞蛋：要白煮雞蛋，然後剝殼備用。
以上材料的份量要看妳們家的瓦堡多大來考量的。
制作步驟：
1、將配制好的醋連同制好的姜壹起入瓦煲，放入紅糖（紅糖的份量最好是五斤甜醋放壹斤紅糖）和雞蛋，大火煲滾後，再換小火煲（註意要小心看火，因為醋會撲出來的，撲出來就揭開瓦煲蓋子，用勺子翻下煲裏面的材料，免得占煲，變糊掉），大概煲至30-45分鐘就關火，揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某壹角落裏浸泡二至三天。確保醋要蓋過材料。
2、想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾（這時買豬腳回來也不晚的，這樣豬腳吃起來比較有韌性，好吃），試味（如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋，不過我媽說，總之五斤甜醋放壹斤紅糖，味道是剛好的，不會太酸和太甜的，但各人的口味不太壹樣的，因人而異）後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過材料。兩天後就可以食用啦。
註意：
1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
3、產婦吃，要把整煲煲滾才吃，如果是平常家裏人吃，就不用了，撈出來要吃的份量放到微波爐加熱就好了。
4、產婦最好是喝多點醋汁，因為精華都在醋汁上。
5、不是產婦才可以吃腳姜醋，月經過後吃也是很好的，有經痛的MM吃最好。
6、這壹點註意要特別註意了，懷孕的MM不要吃這個，要產後或沒懷孕的MM吃才行，至於什麽原因，我就不清楚了，媽媽千叮萬囑我的，她以為上海也是吃這個的，所以她聽到我這邊朋友生好BB後，就說不要吃人家的腳姜醋。
問題四：豬腳姜醋放壹個禮拜出水了還能吃嗎? 如果是變味了就不要吃。
問題五：豬腳姜要放水嗎 做法
豬腳姜的家常做法
材料
豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、添丁甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
做法
雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；
2.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水份；鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發幹，盛出待用；
3.豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝幹多余水份；
4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
5.再倒入黑米醋，大火煲開；
6.加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒幹的姜片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。
做法壹
材料
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(
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各式各樣的豬腳姜
1/4湯匙)首要條件：必須有瓦煲壹個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請註意！
準備
1） 1只豬腳（後腿）或1－2只豬手，約2斤左右，洗凈斬塊（約4－5公分左右），在開水中過壹下，撈起，備用。2） 生姜1－1.5斤（根據自己喜好，不做死限定），去皮洗凈切塊。註意，不要子姜，太嫩。壹般用飽滿中姜（肉姜），產婦為了祛風效果，可選用老姜。先把生姜輕拍壹下，用少量油在鍋裏煎至兩面微黃，鏟起備用。
3） 雞蛋10－15只（多少可隨意）煮熟。剝殼備用。九成熟，不要煮的太老，因為後面還要在醋裏煮的。（也可以不剝殼，有補鈣作用。不剝殼的就煮半熟）
4） 甜醋3－4瓶（視瓦煲大小，靈活掌握）。
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各式各樣的豬腳姜
原料配制
1、醋：要選用海天或者致美齋的，質量好，有保證。海天的偏甜，致美齋的酸壹點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。壹定要用添丁甜醋。2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老壹點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾幹水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。
3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗凈晾幹。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法
1.用慢火將甜醋燒滾。
2.姜去皮洗凈，吸幹水份，拍松，用白鍋炒幹多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。
豬腳姜
3.豬手洗凈，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸幹水份。
4.將1支酸醋加入姜醋內，翻滾後加入豬手和雞蛋，慢火煲半小時，離火，待冷卻即可。
5.將配制好的醋連同制好的姜壹起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某壹角落裏，浸泡壹個月。確保醋要蓋過內容。
6.壹個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某壹角落裏，再浸泡壹個月。確保醋要蓋過內容。
7.想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。...>>
問題六：請問：煲豬腳姜時可以放水嗎？因為有時放醋沒不過姜和豬腳。如果放水，是放開水嗎？幾時放？ 當然要放水，醋放到淹沒豬腳的地步那將酸得下不了嘴的。剛開膽壹起放，冷水就行，等大火燒開了水，改小火煲。
問題七：煮豬腳姜，為何姜要瀝幹水？ 不瀝幹水會影響口感，推薦正宗豬腳姜的做法：
豬腳姜
豬腳姜，廣東產婦坐月子時必吃的傳統滋補美食。它具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血之功能。是產婦開胃，滋補，增乳的最佳食品。
食材
主料豬腳1000g姜500g甜醋3000g 輔料紅糖適量雞蛋適量
步驟
1.把所有材料準備好。
2.豬腳洗幹凈，切成塊，焯水，取出，用清水沖去浮沫。
3.鍋洗凈，燒熱，放入豬腳，幹鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很幹爽狀。
4.姜去皮，切成塊。
5.放進開水鍋中煮5分鐘。
6.取出，放進幹鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。
7.雞蛋煮熟，去殼備用。
8.把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好姜塊。
9.加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。
10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了壹個晚上的豬腳已經很軟綿，當然，如果不著急的話，壹個星期後再吃會更好。
小貼士
1、醋，壹定要選擇甜醋，但也有壹些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。
2、姜，如果是產婦吃，就必須選擇老姜，並且越老越好。
問題八：廣東豬腳姜醋的做法要加水煲嗎 不要加水材料：甜醋：5斤、紅片糖:1塊、老姜:3斤、雞蛋:15只 1、姜去皮後，洗凈切片，厚度為5MM左右。要欄根切或者是拍裂，這樣的姜才不會韌。姜要在鍋裏放壹點油爆透，加壹點點鹽。 2、2天後買豬腳，豬腳買回來後燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾幹。 3、雞蛋在冷水裏煮熟，去殼。 4、把醋和姜放在壹起在煲滾以後，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關火，放2天。然後在煲，煲滾就拿起來。第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關火。 5、放1-2天後再煲滾，豬皮淋以後就可以吃了。 註意事項: 1、要用豬腳而不用豬手因為豬腳多肉而豬手沒肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因為不會太辣，也不會太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滾，不然就要再煲滾。但醋不能反復滾，不然會變稠、變味道的。 4、豬腳姜剛做好是不太好吃的，壹定要放在埕裏放壹段時間，讓它入味，讓豬腳裏的膠原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
問題九：煮豬腳姜醋要怎麽做 小的時候，只有那些懷孕的、生完小孩的婦女才能吃到的，堪稱大補之食材。暖身！祛風！
姜醋豬腳，現在廣東人基本把它作為壹道冬季的暖身補品。但也不是所有人群都適合進補的，有內熱、大便幹結和脾胃功能較弱的人群是不適合吃。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是壹種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱，韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。豬蹄中的原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，有美胸養顏的作品。防止皮膚幹澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。
醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成、可以軟化血管、降血脂、降低膽固醇。醋和豬手在壹起，可以降解豬手中的脂肪含量，可以解掉油膩的口感，所以不用擔心這樣吃法會發胖。
三流子
三流子
創建於 2013-12-31
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用料
豬腳 壹個（約750克）
土雞蛋 10個
姜 250克
紅糖 150克
甜醋 2瓶
做法
1
姜醋豬腳的做法 步驟1
放幾片姜把水燒開，把豬腳焯水，然後冷水洗幹凈，瀝幹水分。中小火炒至幹水（什麽都不用放）。
2
姜醋豬腳的做法 步驟2
去皮洗凈，拍扁，與洗幹凈的雞蛋壹起加入水煮，直到雞蛋煮熟即可。姜撈起瀝幹。中小火炒至幹水（什麽都不用放）。
3
姜醋豬腳的做法 步驟3
雞蛋剝殼備好，拿牙簽戳壹戳，幫助湯浸入。
4
姜醋豬腳的做法 步驟4
不是白砂糖、不是冰糖，更不是冰片糖，是紅糖，壹般的雜糧店都會有的，超市買的話可以買太古的紅糖。
5
姜醋豬腳的做法 步驟5
致美齋的甜醋，是眾多家庭主婦的推薦。
6
姜醋豬腳的做法 步驟6
開火先把砂鍋水烘幹，然後把豬腳、姜、雞蛋、紅糖倒入，甜醋倒入。開火煮開即可。
小貼士
1.煮這個姜醋壹定要用砂鍋或玻璃鍋，不用放水煮。
2豬腳焯水放姜去腥味，冷水洗豬腳會比較爽口。
3.煮過的姜沒那麽辣，不介意的可以不用煮。
4.豬腳 ，姜，鍋等壹切都要弄幹水，是確保味道的純正，同時沒有水能存放得更久也不怕壞。
5.煮雞蛋和姜的水不要倒掉，可以兌些熱水泡腳，暖腳暖身效果超好的。
6.煮好待2天以上才食用，這樣更加入味，姜也不會辣。每天把它煮開壹下，放在外面自然冷卻就行，不用放冰箱。
7.酸甜味道可以按自己的喜好而調配醋和糖的量
問題十：豬腳姜醋放在冰箱裏兩個晚上後為什麽會變固體。 水蒸發了,而且鹽放了壹段時間後將調料都吸到餃子裏了 因為剩菜產生了致癌物亞硝酸鹽 ，變多了 所以就鹹了 所以建議大家最好不要吃剩飯。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。 值得壹提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不壹致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做壹些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。 炒熟後的菜裏有油、鹽，隔了壹夜，菜裏的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的壹大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成壹種稱為NC（N―亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之壹。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。