魯菜洋蔥炒海參的由來

《洋蔥海參》《海參傳》是申英寫的。明朝以後，海參被視為滋補品，深受帝王喜愛。到了清代，海參菜肴大量進入宴席，滿漢宴席常用，海參席出現較晚。這道菜始於山東，最初是壹種寬湯碗。後來北京豐澤園的廚師根據人們口味的變化進行了創新，改成了小醬。湯雖然少了，但味道更鮮更醇。