1、外觀不同：花鰱魚的頭部相對較小，身體更加細長，魚鱗較為細密，而胖頭魚的頭部則比較大，身體相對較短，魚鱗則比較稀疏。
2、口感不同：花鰱魚的肉質較為細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方式，如紅燒、清蒸等，而胖頭魚的肉質則較為粗糙，口感不如花鰱魚，多用於煮湯或制作成魚丸等食品。