意大利面包和標準面包的區別

主要是意大利膨松劑法可以改良這些面包，就像中等大小的面團和波蘭膨松劑對法式面包的影響壹樣。意大利發酵劑的大量使用，可以最大限度的釋放澱粉中的糖分，產生的甜度遠遠超過配方中糖分產生的甜度。烤面包比法國面包更軟，也不那麽脆。