芝麻怎麽炒

將黑芝麻放入厚底寬鍋內，蓋上鍋蓋，大火，讓火均勻燒至鍋底。煎的時候用文火，大幅度晃動鍋。聽到劈裏啪啦的聲音，可以抓幾塊，用手或刀捏碎。如果生芝麻的香味已經不香了，可以馬上關火，把炒好的黑芝麻倒入碗中。如果黑芝麻全熟，上桌後攤開晾涼；如果炒好的芝麻只有七八成熟，就不需要攤開，靠芝麻本身的余熱烤到熟就可以了。