雪菜，又名雪裏紅，是芥菜的壹個變種，葉子深深裂開，邊緣皺縮。葉和莖是常見的蔬菜，焯水後可以油炸，但壹般腌制後食用。腌制後也屬於梅幹菜的壹種。梅幹主要由大葉芥菜、花葉芥菜、雪裏紅三種蔬菜制成。葉子曬幹堆黃，然後加鹽，最後曬幹裝壇。