罐頭魚為什麽骨頭可以弄成那麽脆？

林中漫步說的比較合理。但是骨脆不是因為水煮。脆的關鍵是使骨頭失水，曬幹的魚用中低油溫，大概120度左右，慢慢炸至金黃，這樣可以做到使魚幹香酥脆，骨頭也會酥脆，加上罐頭都有油浸著，阻隔水分，就長時間保持了魚肉韌而不硬和骨脆。