1:牛百葉洗凈瀝幹。
2:燒開壹鍋水，把毛肚放進去，燙到剛好縮小。
3:燙過的毛肚太涼。
4:大蔥斜著切片。
5:牛百葉瀝幹水分放入盤中，加鹽、雞精、醬油、醋，放入洋蔥。
6:鍋中放油，放入花椒和幹辣椒炒香。
7:將熱油倒在洋蔥上，拌勻。