如何泡幹香菇

首先，在烹飪前，用冷水將蘑菇的表面清洗幹凈，將蘑菇帶柄的根部去除，然後放入20℃ ~ 35℃的溫水盆中浸泡壹小時左右，這樣蘑菇容易吸水軟化，同時保持其獨特的香味。當蘑菇變軟後，用手指向壹個方向攪動或在水中搖晃，使其蒂朝下，使其中的沈澱物沈入碗底。

有些人為了讓蘑菇盡快泡好，會選擇用開水浸泡蘑菇，這樣會破壞蘑菇中的維生素等營養成分。