準備:鵝1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草果3粒、香葉5片、草果1粒、糖30g、黃酒30g。
步驟:將鵝切成大塊冷水，將蔥、姜、白酒放入鍋中，燒開撇去浮沫，然後用溫水洗凈藥渣，加入白糖炒出糖色。然後放入鵝肉翻炒至顏色最高，加入調料。移至高壓鍋，加入熱水、調味料和雕酒。燒開後改最小火，25分鐘後關火。