10第65438號五花肉的做法+0:川味回鍋肉。
食材:五花肉300g，青蒜少許，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，糖適量，郫縣豆瓣適量。
練習:
1.五花肉豬八成熟，切成厚片。
2.蔥姜蒜切片。
3.將青蒜斜切。
4.郫縣豆瓣。
5.取壹個幹凈的炒鍋，加熱。倒入食用油，加熱至七成熱。加入蔥和姜炒香。
6.倒入肉片翻炒。
7.翻炒至肉卷曲。
8.加入豆瓣醬和糖，攪拌均勻。
9.加入青蒜翻炒幾下。
10.攪拌均勻，出鍋。豆瓣醬已經鹹了，不需要加鹽。
類型二:東坡肉
練習:
1:準備食材。五花肉800克，醬油100毫升(生抽30毫升，老抽70毫升)，黃酒200毫升，冰糖10克，香蔥10克，生姜30克。
2:五花肉切大塊，生姜切片。
3:五花肉放入冷水中，煮五分鐘，然後撈出備用。
4:將洗凈的小蔥鋪在鍋底。
5:把姜片放在香蔥上。
6:將五花肉皮朝下放入鍋中。
7:將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋中。
8:蓋上高壓鍋蓋子，選擇燉菜按鈕。
9:第壹步壓好後，把肉片翻過來，讓豬皮朝上。然後合上蓋子，按10分鐘。
第三種:五花肉和炸豆腐。
成分:
五花肉100g，油豆腐150g，蒜葉1，幹辣椒4個(不辣)，姜壹小塊，鹽3g，醬油15ml，糖2g，料酒10ml。
練習:
1，喜歡吃辣的童鞋，把幹辣椒換成自己喜歡的！油豆腐洗完後壹定要把水擠出來。
2、五花肉切片，厚度隨意。生姜切片。開火，鍋裏放油。
3.放入五花肉和生姜翻炒。沿著鍋邊均勻地倒入料酒。
4.放鹽。放抽(熱油接觸生抽可能會炸，可以先排水再放抽)。放糖。
5.放幹辣椒。加入開水。
6.加這麽多開水，中火煮5分鐘。豆腐幹很難炒均勻，會很幹。帶湯是最好的吃法。不要有太多的水。以後放下的時候油豆腐應該太少了。
7.讓我們把豆腐切成兩半。大蒜斜著切片，蒜葉切段。
8、所有切好的湯差不多熟了，倒入油豆腐(切的慢的童鞋，建議先切好所有食材。)
9.用鍋鏟這樣壓油豆腐，讓它充分吸收湯汁。滿是湯汁的油豆腐吃起來好爽。
10，放入蒜葉，炒十秒關火。從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。
第四種:粉蒸肉。
食材五花肉400g土豆200g蒸豬肉米線150g料酒10mg五香粉少許。
1，丸莊黑豆發酵醬油20 ml。
2.土豆去皮，切成粗條備用。
3.五花肉洗凈，切片。
4.加入20ml丸子黑豆釀造醬油。
5.加入10 ml料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
6.加入蒸好的豬肉米線，抓勻，讓每壹塊肉都被米線包裹。
7.先把薯片[3]放在盤子裏，然後把肉壹塊壹塊的放在薯片上。
8.將盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸40分鐘。
9.最後撒上蔥花。
第五種:五花肉紅燒海帶。
材料:五花肉700g，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，蒜。
生產流程:
1.五花肉切成2、3厘米的大塊；
2.炒鍋倒入少許油，將肉倒入炒鍋，中火翻炒；
3.加入料酒、八角、花椒、姜片、蒜瓣翻炒，倒入醬油翻炒，然後倒入足夠的熱水，小火燉30分鐘左右；
4.將事先泡好的海帶切成細絲放入肉鍋，撒點鹽，蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右，撈出。
第六種:啤酒紅燒肉。
1:準備食材。600g五花肉，1罐啤酒，1段蔥，1片姜。
2:將五華切成約1.5 cm的塊，蔥切段，姜切片。
3:五花肉焯水待用。
4:鍋中倒入少許油。待油熱後，將五花肉放入鍋中煸炒1分鐘，再將蔥段、姜片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。(如果五花肉比較肥，也可以省油。)
5:鍋中倒入2勺醬油，翻炒均勻，五花肉上色。
6:將15g冰糖放入鍋中攪拌均勻。(冰糖可以用白糖代替。)
7:將啤酒倒入鍋中，然後倒入1碗水和2勺鹽調味。然後蓋上鍋蓋，大火煮開後再燜50分鐘。
8:鍋裏剩這麽多湯的時候，開始翻炒，直到有亮油滲出，關火，然後裝盤，開始。
類型7:辣椒豆腐炒五花肉。
成分:
五花肉、胡椒粉、豆腐幹、鹽、料酒、味精、六月鮮。
練習:
1.五花肉切片，加鹽，用料酒腌壹會兒，在螺紋烤盤裏加入少許炸好的五花肉。
2.五花肉煮熟後取出，鍋裏的油繼續用來炒豆腐幹。直到豆腐幹的外皮微微泛出白色的氣泡。
3.用五花肉和豆腐幹炒辣椒，六月添壹點鮮香。
第八名:農家炒肉
材料:五花肉500g，紅椒，花椒，青蒜，蒜頭。
姜適量，醬油1湯匙，剁椒1湯匙，雞精1/2湯匙，油適量。
練習:
1.五花肉洗凈切片，青椒切絲，蔥切絲，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後放入姜蒜末炒香。
3.倒入切好的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.攪拌均勻，加入青椒。
6.繼續攪拌均勻，加入剁碎的辣椒。
7.加醬油。
8.加入少許雞精，攪拌均勻。
第九式:辣白菜炒五花肉。
材料:
辣白菜；五花肉；石油；牛欄山二鍋頭；蔥姜；韓國辣醬；米湯；糯米粉
練習:
1，辣白菜切成約1 cm寬的條狀。
2、五花肉切成約0、5厘米厚的大塊。
3.鍋裏放壹點油。油熱時，放入五花肉，翻炒至油潤微卷。倒壹點牛欄山二鍋頭。
4.加入蔥姜絲翻炒均勻。加入辣白菜翻炒均勻。
5.韓式辣醬，少許米湯，少許糯米粉調成湯，倒入鍋中。
6.蓋上鍋蓋燜20多分鐘，期間多翻幾次，防止粘鍋。烹飪前加壹勺糖調味。
第10期:炸五花肉土豆片
材料:五花肉100g土豆3個約450g洋蔥半個青椒各1蒜瓣4個白芝麻加少許香油和少許適量豆瓣醬10g醬油20g辣椒孜然粉各1勺香菜段1。
練習:
1，土豆切片，五花肉切片，小料也換成塊。
2、平底不粘鍋熱油，油可以多壹點，將土豆兩面煎至薄殼(每面煎1-2分鐘，撈出瀝幹。
3、略黃，鍋裏留少許油，倒入五花肉翻炒出油。
4.放入蒜瓣翻炒，再放入豆瓣醬和辣椒粉翻炒片刻。
5.然後倒入辣椒和洋蔥繼續翻炒，再加入醬油和薯片翻炒均勻，撒上孜然粉、白芝麻和香菜梗，滴幾滴香油。
6.撒上歐芹段即可食用。
五花肉推薦家常菜。
材料:五花肉1000g、生抽、老抽、鹽、料酒、糖壹勺、黑胡椒、姜片。
生產流程:
1.五花肉洗凈，切成大塊；
2.根據口味倒入適量生抽、生抽、鹽、黑胡椒、料酒、糖、姜片，腌制4小時；
3.將腌制好的肉放入烤箱，設定溫度180度35分鐘，包括5分鐘預熱時間；
4.看著好吃的燒烤，冷卻後切片裝盤。
凍豆腐白菜燉五花肉
材料
五花肉(連皮)；大白菜；凍豆腐；辣椒；原始泵送；蠔油；鹽；洋蔥；大蒜；雞精
工作方法
1，大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或小塊；
2.將融化的凍豆腐切塊；
3、鍋燒至六成熱不放油，五花肉放入鍋內小火煎；出油後放入蔥姜快速翻炒；
4、肉兩面略黃時，留作備用；
5.用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中，炒出水；
6.放入凍豆腐塊中燒；
7.加入五花肉，撒上胡椒粉和蠔油，小火燉半小時到40分鐘；
8.做菜的時候加壹點鹽和雞精。
紅燒肉
材料:五花肉250g姜10g醬油15mL醬油20ML糖10ml雕酒(或白酒)50ml八角3個花椒5g香葉3片味精1g鹽。
工作方法
1.五花肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒和姜片，煮30分鐘，瀝幹水分。
2.將醬油塗抹在皮膚上，晾幹備用。
3.鍋裏放色拉油。七成熱時，將皮的壹面放入鍋中，煎至皮變成褐色起水泡，然後翻面繼續煎至肉變成金黃色。
4.把肉撈起，瀝幹油，晾涼備用(可以放在冰箱裏讓切片更容易)，然後切成片。
5.將生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉放入碗中，攪拌均勻。
6.將肉片浸泡在調味汁中10分鐘，然後放入蒸碗中，再將剩下的湯汁澆在肉片上。
7.大火蒸2小時，高壓鍋壓30分鐘，肉就軟爛了。上菜時撒上蔥花。
爆炒五花肉
準備配料:
去皮五花肉片250克，蒜片200克，蒜瓣3瓣，姜絲。
郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老幹媽各1勺、生抽半勺、老抽2勺、白糖1勺、白胡椒粉適量、水澱粉半碗(1勺澱粉加4勺水)。
練習:
1大蒜葉切段，蒜瓣切碎。
鍋中加入少許油，將五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中炒至焦黃，這樣會炒出很多油(這樣肉就不油膩了，多出來的油可以倒出來炒青菜！)
3把肉推到壹邊，倒入蒜末和姜絲炒香。用料酒、郫縣豆瓣醬、老幹媽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
4倒入蒜葉，加入糖、白胡椒粉、水澱粉攪拌均勻。
栗子紅燒肉
材料:五花肉500克，板栗20克，生姜適量，醬油2湯匙，
1湯匙料酒，少許鹽，10g冰糖，1根小蔥。
練習:
1.準備材料。
2.五花肉洗凈晾幹，切成小塊，姜切片，蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油直接倒入五花肉，
用中、小火翻炒至肉面有顏色，略呈褐色。
4.加入姜片和小蔥翻炒出香味。
5.加入壹湯匙料酒和兩湯匙醬油。
6.加入壹把冰糖(約10g)翻炒至五花肉上色。
7.倒入足夠的水(如果用普通炒鍋煮，水至少要和肉平齊或者不要)。
8.倒入栗子，用中火煮沸。
9.轉小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右，至五花肉熟透。打開蓋子，根據個人口味加鹽調味。轉中火，把鍋裏的湯熬濃。
幹炸五花肉
成分:
五花肉、黑胡椒、米酒、鹽、姜片、糖、辣椒粉
練習:
1，五花肉切成半厘米厚的片，放在碗裏，用其他食材腌制。用保鮮膜蓋住碗，將肉放入冰箱過夜。
2.小火加熱鍋，將肉片整齊放入鍋內，小火，待肉香金黃微焦時，翻面繼續煎至兩面金黃微焦，出鍋。
雙豆五花肉
材料:五花肉500g花生80g黃豆80g蔥、鹽、米醋、蠔油、生抽、老抽。
工作方法
1.黃豆和花生提前泡好。
2.將豬肉煎熟，煎出多余的油，並清除壹些豬油。
3.將花肉炒至微香，然後倒入黃豆壹起炒。慢慢炒，翻炒壹會兒。
4.放入泡好的花生，將調料放入鍋中，翻炒片刻，然後倒入開水。開水以浸泡過的材料為準，慢燉至湯汁變幹。
5、出鍋前丟入蔥，翻勻後裝盤~香噴噴的雙豆腐腦肉就完成了！
豆燜五花肉
成分:
五花肉350G，豆幹150G，香葉2片，八角1片，桂皮小片，冰糖，醬油，姜，幹辣椒，油，鹽，蔥花。
練習:
1.提前用溫水泡幹豆子。
2.洗凈，瀝幹水分，切成合適的長度。
3、五花肉帶皮，切成合適的大小。
4、熱油鍋，姜片和五花肉壹起爆炒。
5、待五花肉皮有點幹或焦的時候，加入冰糖、生抽和老抽，稍微翻炒壹下。
6.然後加入適量的水；煮開後轉小火慢燉40分鐘左右，至五花肉軟爛。
7.加入幹豆，燉大約20-30分鐘，直到幹豆入味，吸收湯汁。
8、調味，不夠鹹的話加點鹽，上桌前撒上蔥花或香菜。
蘇打水紅燒肉
材料:五花肉300g，檸檬水330ml，姜1片，蒜3瓣，幹辣椒2個，醬油2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙。
練習:
1.主料準備:五花肉洗凈，切成麻將塊。
2.姜蒜切片，幹辣椒洗凈。鍋裏不放油，把剁碎的五花肉炒壹下。
3.炒壹些油，然後加入姜片繼續炒。炒到五花肉有點焦黃，油差不多都出來了。然後加入大蒜和幹辣椒炒香。
4.然後倒入生抽、老抽、料酒，翻炒至顏色最高。
把蘇打水倒在肉上。壹罐正好。
5.大火燒開，小火燜40分鐘左右，小火燜很久。最後大火收汁。
幹鍋杏鮑菇燉五花肉
1:準備食材。杏鮑菇3個，五花肉300克，蔥1根，紅椒50克，青椒50克，蒜20克，豆瓣醬15克，鹽2克，豆豉5克，鮮醬油5毫升，雞精2克，香油4克，食用油10克。
2:杏鮑菇手撕成條，五花肉切片，青紅椒切片，蔥切片，蒜切片備用。
3:將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
4:鍋中倒入食用油，然後放入五花肉翻炒至表面微黃。
5:加入豆瓣醬、豆豉、蒜片翻炒至香。
6:鍋中煸炒杏鮑菇。
7:鍋裏紅、青椒翻炒，再放入鹽和香噴噴的醬油，關火前再放入雞精和香油，翻炒後放入幹鍋。最後，在爐中點燃壹塊酒精，就可以開始了。
蒜蓉水煮肉片
材料:帶皮五花肉800克，料酒，八角，蒜，姜，黃瓜，醋，鹽。
生產流程:
1.五花肉清洗幹凈，放入冷水鍋中。大蒜、八角、生姜放入鍋中。水燒開後，倒入料酒中用小火煮，然後取出。
2.切成3毫米左右的肉塊；
3.將黃瓜壹分為二，用削皮器將黃瓜刮成長條，卷好後將黃瓜條放在盤子周圍；
4.大蒜先剁碎後剁成肉末，將白肉、蒜末、適量鹽、米醋放入大碗中拌勻；
5.將蒜末和白肉放入盤中。
五花肉炒娃娃菜
準備配料
娃娃菜壹個，五花肉100g，小米椒，根據個人口味添加，鹽壹勺，醬油壹勺，食用油少許。
工作方法
1寶寶菜洗凈切手指寬的條，小米椒洗凈切絲，五花肉切片備用！
2炒鍋預熱，倒入少許油。油熱了，小米椒就香了。首先將切好的肉片用小火打散，加入壹勺鹽和壹勺醬油，然後用中火翻炒肉裏的油，直到熟透。
3把肉片炒成娃娃菜，大火翻炒半分鐘左右，娃娃菜就好做了。
4關小火，防止肉粘鍋。滑了以後，轉中火，就不粘鍋了。如何判斷肉片熟了~如果肉片變色卷曲，就證明熟了。如果炸的時間太長，肉的味道會變壞。少加點油，因為五花肉會炒出很多油。
處理肉
材料
五花肉，2斤啤酒，兩罐辣椒，壹些姜片，壹些蔥段，壹些八角，壹些料酒，壹勺醬油，壹勺醬油，壹勺糖。
工作方法
1，五花肉切段，加水煮壹會，加胡椒粉繼續煮。
2、焯水去血泡，放入五花肉，鍋內加入蔥姜片等調料。
3、加入啤酒、八角、1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙糖，大火燒開，小火慢燉。
4、肥而不膩，肉出鍋了。
五花肉幹鍋茶樹菇
材料
主菜是五花肉，配菜是茶樹菇和青椒。
調料:姜蒜、幹辣椒、醬油、鹽、雞精、油。
鐵鍋茶樹菇的做法
五花肉1切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前泡水。
2熱鍋放油，放入五花肉翻炒至微焦，放入醬油翻炒，然後留油撈出五花肉備用。鍋裏倒點油，油熱後放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
3然後加入茶樹菇和鹽翻炒。茶樹菇應該煎久壹點。茶樹菇是泡過的，裏面含有水分，要炒幹。
4茶樹菇快炒熟時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋。
五花肉燜竹筍
材料:五花肉500g，竹筍1，油少許，八角2個，姜1，料酒，醬油，鹽。
生產流程:
1.五花肉，切成3厘米厚的大塊；
2.將春筍去皮，切成3厘米左右的塊，放入鹽水中煮5分鐘；
3.電飯煲用湯鍋攤，倒少許油，將八角、姜片炒出香味，然後將肉塊倒入鍋中翻炒，倒入少許料酒去腥，再倒入適量醬油翻炒上色；
4.將竹筍放入鍋中翻炒壹分鐘，然後倒入適量的熱水，直到水沒過竹筍。
5.蓋上鍋蓋，時間約1.5小時，出鍋前約15分鐘，加適量鹽壹起燉，出鍋後撒少許香蔥，增色增香。
千丈街燒臘
1:準備食材。五花肉600克，豆腐皮2塊。八角2個，1姜，幹辣椒2個。
2:將五花肉切成2厘米左右的方塊，然後準備焯水。
鍋中倒入適量的水，將五花肉放入鍋中，然後倒入壹勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，再撈出五花肉備用。
3:炒糖。鍋中倒入適量的食用油，油熱後加入30克冰糖(冰糖的量可以根據自己的口味放。冰糖甜味重，烤肉顏色重。接下來開始小火翻炒，直到鍋底冒出黃色的氣泡。
4:將五花肉放入鍋中翻炒均勻。(壹定要把五花肉裏的水排幹，不然會漏油，容易燙傷。)
5:將姜片、八角、幹辣椒放入鍋中翻炒，然後加入壹勺醬油進行調色。
6:倒入適量熱水，再加入2湯匙鹽調味。把火燒開，小火燉30分鐘。
7:壹邊燉肉，壹邊開始準備千結。
先將豆腐皮放入開水鍋中煮壹分鐘後取出備用。燙過的豆腐皮有彈性，後期打結不容易破。
8:將豆腐皮切成長15cm，寬1.5cm的條狀。
9:將切好的豆腐條打成結。
10:鍋裏放上千節，燉15到20分鐘。
11:轉大火收汁。收汁就是把鍋裏多余的水煮幹。
蔥燒五花肉片
材料
五花肉250g蔥1小米椒2杭椒3蒜3-4片姜3片澱粉3大勺料酒3大勺醬油2大勺郫縣豆瓣醬2大勺糖1大勺水半碗。
工作方法
1，250克五花肉片可以炒壹盤，看壹家人的體重。將五花肉切片切成合適的大小，倒入碗中，加入3湯匙料酒和2湯匙醬油。
2.抓少許澱粉，腌制20分鐘。
3.準備好姜、蒜、小米椒、杭椒和壹根蔥。
4.切片完成。火鍋熱油，五花肉翻炒。
5、翻炒至微焦。如果喜歡硬的味道，可以炒壹會兒，直到五花肉片焦硬。個人喜歡微軟的味道。
6.鍋裏放入姜片和蒜片，翻炒出香味。加入胡椒粉和蔥花片翻炒至變軟。將蔥姜撇去，加入2勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
7.豆瓣醬炒姜蒜蔥。加入五花肉，壹起翻炒2分鐘，然後加入半碗水繼續翻炒。
8、豆瓣醬本身挺鹹的，不加鹽，加壹勺糖提鮮，攪拌均勻。