湖南米粉打碼的訣竅

其實做壹個尺碼和做菜差不多。比如榨菜絲的上漿方式是:1。首先，將榨菜切絲，用清水浸泡壹會兒。為了避免太鹹，可以換幾次水。2.將肉切絲，撈出榨菜切絲，瀝幹水分；3、鍋中放油，將肉絲和榨菜放入鍋中翻炒，放入花椒放入適量的鹽(因為榨菜是鹹的，壹般不用放鹽)。

排骨是用高壓鍋煮的。