長沙臭幹果怎麽做臭豆腐湯？

1，以2.5kg豆豉為基準，需加入15kg清水煮沸，過濾後，在汁中加入1500g堿浸泡半個月左右，每天攪拌1次。

2.發酵後，鹽水產品的特征顏色是棕色。外嫩裏鮮麻辣。

3.湖南長沙臭豆腐的鹵水配料是將豆豉、蘇打綠礬、香菇、冬筍、鹽、茅臺酒煮熟，與黑豆豉壹起煮沸，冷卻，加入香菇、冬筍、白酒等調料，浸泡約15天。