請問饅頭和卷的制作標準是什麽？

外觀:外形完美，顏色正常，無表面收縮、塌陷、黃點、黑點、灰點、白毛和粘點等缺陷；無異物；

內部:質地特征均勻、有彈性、海綿狀，無明顯的粗糙大孔、局部硬塊、幹面粉痕跡、黃色堿斑等缺陷；無異物；

口感:硬度適中，無感覺，不粘牙，不啃；

口感和氣味:具有小麥粉發酵蒸煮後特有的口感和香味，無異味；