蒜苗又稱蒜苔，是大蒜的壹種育種方法，壹般在大蒜種植後第二年的春天取出。蒜苗的莖呈圓柱形，頂端有壹小瓣蒜瓣，底部有白色須根。蒜苗通常是綠色的，葉子厚，質地堅韌。蒜苗的長度在20厘米到50厘米之間，直徑在0.5厘米到1厘米左右。蒜苗的頂部，也就是蒜瓣的部分，通常比下面的葉子厚。