扁豆燜面比較硬。

原因是如果店鋪開的太大，碰到炒鍋邊緣會很硬。扁豆燜面是中國的壹種傳統面食，其制備方法是蒸細面條以備後用，在油鍋中炸肉絲和扁豆直到它們變色，加入適量的水，當扁豆半熟時，將蒸過的面條放入鍋中壹起翻炒，水分蒸發後裝盤食用。