市場上50%的食品是進口牛肉。為什麽？
1，養殖成本
外國牛
圈養或棚養，固定在牛棚裏，脖子上套著墜物，只能餵食喝水。
國外肉牛養殖周期短，出欄快。
小牛在成長到幼牛的這個階段主要是吃草。
然後開始添加飼料、添加劑、糧食(主要是玉米等幹草碎成餅)等等。
最快育肥周期可達半年，最快平均出欄1年以上。
牛肉本來就瘦肉多，脂肪多，但是經過這波洋牛操作，牛肉脂肪多了。
但是主流人群還是喜歡吃肥牛。
比如澳標就用脂肪分布和脂肪線來定義M1-M12的等級。數字越高，檔次越高，賣的也最貴。
良種奶牛可達500公斤。
牦牛
出欄周期4年，幾乎生活在3000米以上的高原，飼料和添加劑吃的太少，基本都是吃草喝山泉水。
牦牛幾乎處於半野生放牧狀態。雖然近代也有大規模養殖的小農戶，但很少有像國外那樣快速屠宰的技術手段。
2.運輸成本
壹批外國牛肉運到中國，就是幾十噸。海運的話，壹次用幾個大集裝箱，平均每斤價格可以很低。
有多低？
這麽說吧，批發市場的洋貨每斤價格可以和豬肉批發壹樣。
我們牦牛運輸基本上是公路運輸。
壹種是生牛拉進市場分開賣，壹種是在高原上-18度冷凍，到處賣。
成本也是以豬肉為基準，高於豬肉市場售價。
3.飲食習慣
普通家庭吃牛肉的頻率是壹年算壹次，大部分家庭達不到壹個月壹次。
而且就算妳能習慣壹個月壹次，也不太可能再吃牦牛肉了。
4.消費水平
日常普通菜市場的普通牦牛肉價格是35到45壹斤。
普通牦牛肉價格能達到兩斤豬肉，對於普通人來說還是貴了點。
進口牛肉分為兩類。
肉眼、牛腩、裏脊肉、肋肉等壹類高檔餐廳，已經分鹽成了西冷牛排、菲力牛排、戰斧牛排，這幾類的價格都變高了。
另壹種進入壹般食品店就變成了燉牛腩，烤牛肉串，肥牛片之類的，這幾種價格都低。
至於我們的牦牛肉，除了市場上有賣的，幾乎沒聽說過牦牛腰肉、牦牛裏脊肉、牦牛肉串。
沒有那麽多產業鏈利益集團，在市場上成為主流的可能性要小得多。
但不得不承認，牦牛肉是個好東西。
只在寒冷中補氣血是其他牛肉無法比擬的，因為它是能在零下30度耐寒的高山動物，體內壹定有大量的血紅蛋白。
而血紅蛋白是抗寒的必需生命物質。
沒事的時候用牦牛肉熬點湯，補充氣血。
嗯，綜上所述，妳這個問題不受歡迎的原因是:
沒有大規模養殖，沒有大規模屠宰，沒有大規模運輸，產業鏈上沒有利益集團。
我是壹個非常喜歡美食的人。只要聽說好吃，有機會壹定要嘗嘗。其實有些美食的味道並不重要，主要是為了我們吃了不後悔。
第壹次吃牦牛肉是去九寨溝旅遊的時候。旅行的目的不僅是為了開開眼，看看風景，也是為了享受當地的特產。
牦牛肉第壹次吃火鍋。可以說價格不便宜，味道確實不如我們在市場上常吃的牛肉。但是，作為壹種特殊的食物，我們吃了這個自然沒有遺憾。我經常吃牦牛肉做的牛肉幹，因為很多朋友去四川或者青海旅遊都會帶壹些當地的特產回來。這種牦牛肉幹作為壹種特色食品，自然是可以作為手禮的禮物。
牦牛肉幹和內蒙的牛肉幹相比，如果是原汁原味、未經加工的，幹硬硬的，裏面還有壹種特殊的腥味，可以說口感和味道都很差。
為什麽牦牛肉不是主流牛肉？為什麽不流行？首先，飼養牦牛和食肉牛的目的不同
第二，牦牛的生存環境並不能使其成為主流牛肉。
三、牦牛肉的口感和味道
第四，作為主流牛肉的本質特征，牦牛肉並不十分具備。
有些食物給我的感覺是，只要吃了不後悔，味道未必特別好吃，牦牛肉就是其中之壹。因為牦牛肉受環境、口感、味道、物流等多方面影響，不可能成為主流牛肉。牦牛是除人類以外生活在最高海拔的哺乳動物，是當地人生活的好幫手，所以又被稱為“高原之舟”。還有藏牛、馬尾牛等綽號，可以說是高原動物的代表之壹，遊客在青藏高原遊玩幾乎肯定會看到和吃到動物。
但幾乎到了高原之外，牦牛肉就不見了，市場上除了偶爾的壹些幹肉制品，幾乎看不到牦牛肉。那麽牦牛肉無法成為「主流牛肉」的原因是什麽呢？為什麽在高原之外不流行，很少有人吃？
要想成為牛肉的主流，“便宜”的重要性遠遠大於是否更好吃。雖然我們在生活中和網絡上總能看到“和牛”、“雪花牛肉”、“熟牛肉”等各種花哨的名詞，但真正能稱得上“主流”的牛肉，最受歡迎的還是那些價格低廉的，而且是相當壹部分。
以2019為例，中國牛肉進口量約為1659500噸，出口量為0.02萬噸。當年國內牛肉產量為667萬噸，這意味著為了滿足更多人吃到便宜的牛肉，我們需要進口其中的20%左右。
但是牦牛肉真的很難做到特別便宜的價格。2065438+2009年國內牛肉總量667萬噸中，約37萬噸為牦牛肉，僅占5.54%左右。因此，不可能讓牦牛肉特別便宜，更不用說成為“主流牛肉”。
除了“稀缺性是最值錢的東西”之外，牦牛肉的其他屬性也使得它很難有價格優勢。這裏有兩個簡單的例子:
1，進給周期長
牦牛基本上是半野生的，在高原上自由放養。他們每天吃草，喝泉水，過著悠閑的生活，但這種悠閑的生活會讓他們的屠宰周期至少持續4年。普通肉牛壹般在1.5歲左右出欄，最晚也就2歲。牦牛的周期至少要長1倍，必然導致產量低，成本高，占領市場更加困難。
2.運輸成本高。
經過幾百萬年的進化和適應，牦牛基本上只在高原上繁衍生息。在這種情況下，牦牛的運輸成本真的低不了多少。
如果牦牛在高原屠宰分割，最後冷凍後再運輸，需要很大的技術成本，品控成本也會增加。
如果把牦牛從高原活著運到附近的大城市集中處理，雖然技術成本低，質量更好控制，但是路上的顛簸和疲勞也會帶來損失。在被宰殺之前，奶牛已經開始明顯變瘦。
所以牦牛肉的價格很難降下來，光是價格就足以阻止它成為所謂的“主流牛肉”
牦牛肉不僅不夠便宜，也不夠好吃。可以說唯壹的優勢就是高原“原生態”生長1，牦牛肉口感不太好。
有人說“牦牛肉更嫩”，其實這只能說太片面了。基本上會得出這個結論。他們大多去高原旅行，吃剛宰殺的新鮮牦牛肉。必須鮮嫩到那個程度。牦牛的飼養周期比較長，肉質肯定是越來越韌，幾乎是生物性的。幾乎沒有壹種陸生肉食動物會隨著年齡的增長而變嫩。
所以牦牛肉的口感在同等條件下不是很好，至少同等價格下，沒有那種在高原上幾乎被宰了吃的新鮮。
2.牦牛肉更臭。
很多人不喜歡牛羊肉是因為它們的腥味太突出了，而牦牛肉的腥味其實比普通牛肉的腥味更強。
但是如果我們在高海拔地區，由於海拔和低溫的關系，我們的嗅覺會不那麽靈敏，所以不會覺得氣味太濃。但壹旦離開牦牛肉的“家”，回到低海拔地區，它的吸引力甚至不如普通牛肉。而且由於飼養周期長，牛肉的營養和風味在積累的同時，牦牛肉的腥味也隨著飼養時間的延長而越來越濃。
所以更強烈的魚腥味讓它的受眾更窄，成為“主流牛肉”的路就更遠了。
3.牦牛肉不夠肥
說到吃牛肉，更多的人更喜歡肥美嫩滑的口感，不然市面上的雪花牛肉也不會那麽貴，這至少是目前的壹種認識。
牛沒有明顯脂肪的部位受歡迎，只有存量少的部位受歡迎，如裏脊和外脊。牦牛的體脂比專門飼養育肥的牛肉低很多，沒有油花分布的牛肉自然沒有那麽肥嫩。
雖然低脂肪確實可以作為宣傳賣點，但實際上牦牛肉的低脂肪很難成為真正的優勢。畢竟對於定位為“美食”的東西來說，好吃更重要。
除了以上幾點，牦牛肉的營養並不比其他牛肉強多少，至少還沒強到可以成為“主流牛肉”。相信妳見過很多關於牦牛肉的贊美，比如“低脂肪更健康”、“富含多種氨基酸”、“富含鈣、磷、鐵等微量元素”。其中只有低脂勉強算是壹個賣點，其他的基本都是“撲朔迷離”。
因為其他牛肉也富含各種氨基酸，畢竟氨基酸是蛋白質的基本單位，任何肉類都富含氨基酸，這壹點不言而喻。至於鈣、鐵、磷等微量元素和礦物質，也是如此。基本上只要是肉，不管是不是牛肉，不管是什麽牛肉，都富含這些東西。牦牛這個營養水平沒什麽好奇怪的，只能說差不多。
所以牦牛僅有的兩個優勢就是“低脂”和所謂的“純天然養殖”，但這兩點無疑導致了它成本高，口感上沒有優勢。
最後得出牦牛飼養周期長、運輸成本高、產量低的結論。而且牦牛肉的口感、風味、營養並不驚艷，或者說無法建立絕對優勢。而且牦牛也是高原上重要的交通工具，不容易大量繁殖和宰殺。
這些客觀條件決定了牦牛肉無法成為“主流牛肉”，根本無法普及，這也是為什麽牦牛肉基本都是本地消費，遊客品嘗，做成牛肉幹的原因。
那麽妳在屏幕前吃過牦牛肉嗎？在什麽前提條件下，妳會願意吃這種牛肉為主肉？
牦牛肉因為地域限制，註定是稀有品種，價格也比普通牛肉高，所以目前註定不會進入千家萬戶的餐桌。以下純屬個人觀點，歡迎討論！牦牛是以青藏高原為中心及其鄰近的高山和亞高山高寒地區特有的珍稀牛種之壹。
近年來，人們開始飼養牦牛。我國牦牛肉的加工生產主要在青海、西藏和四川阿壩，這主要是牦牛的生長環境決定的。
由於地域的限制，牦牛無法普及:由於地域氣候和環境的限制，牦牛無法像普通肉牛壹樣大規模飼養，所以牦牛的數量不會像普通肉牛那麽多。所以，牦牛肉壹直是全國罕見的牛肉，市場上看不到。
貴:牦牛肉含有優質的蛋白質和氨基酸，營養含量遠高於普通肉牛，所以牦牛養殖有壹定的局限性，這也決定了牦牛肉價格昂貴，大多數家庭不願意購買。
牦牛有自己獨特的風味:牦牛肉的特殊風味也是很多養殖區以外的人無法接受的味道，這也是牦牛肉沒有得到有效推廣的原因之壹。
要想讓整個牦牛肉面向全國，就必須打破枷鎖:擴大養殖範圍，然後降低價格。作為牦牛肉企業，妳要放眼全國，利用各種平臺。網絡平臺是牦牛肉的機會。想讓更多人接受牦牛肉，就要利用網絡平臺打開牦牛肉市場，這樣才能真正讓牦牛肉走出去，讓美味的牦牛肉進入更多人的餐桌！
編者按:從生態環境的平衡出發，我個人認為人們不能為了利益而隨意擴大養殖範圍，那麽為什麽不保留牦牛的稀有性呢？只是在適當的條件下偶爾品嘗壹下。我國草原不多，不建議真的擴大養殖範圍！
從小生活在江南，對雪域高原的壹切都很好奇，包括高原酒、酥油茶、牦牛肉等高原美食。總覺得都特別好吃。
長大後有機會去青海，在藏區吃到了向往的高原美食。結果有點令人失望。酥油茶的味道還不錯，但是糍粑和牦牛肉的味道真的沒有達到我的預期，難以下咽。
當我把它作為禮物帶回去的時候，我的朋友們都出於好奇嘗了嘗，幾乎都皺起了眉頭。
相比黃牛肉甚至水牛，牦牛絕對是鳳毛麟角。雖然世界上90%以上的牦牛聚集在中國，但大部分集中在青藏高原、川西、雲南等地，中東部地區很少。
牦牛是壹種古老的高原物種，也是世界著名的高山家畜。在高原之上，普通的牛羊家畜往往難以生存繁衍。牦牛是藏族經過千百年的馴化培育而形成的珍貴品種。對於高原上的人們來說，牦牛是他們生存和生活的依靠之壹。
經過長期的馴化，牦牛已經成為適應寒冷環境的特定品種。其濃密的皮毛使得牦牛在低海拔平原地區繁殖困難，無法大規模推廣。
由於產區和產量有限，牦牛成為了壹種非常稀有的高價肉。如果離產地近或者家裏好，國外的牦牛肉通常都是值錢的。
壹般來說，肉的味道好很重要，但更重要的是它的價格能被人們廣泛接受。就像牛肉、牛肉等日本牛肉，即使味道很好，但性價比太低，導致無法大範圍推廣。牦牛也壹樣，產能有限是硬傷。
中國牦牛數量最多的是青海，其次是西藏和川西。這些地區的牦牛大多是供當地人日常食用的，可用於出口的沒有那麽多。
牦牛肉不僅貴，而且養殖成本也比較高。因為藏區的牦牛幾乎都是散養的，很少有大規模的專業化養殖，所以成本上去了，不容易下來。
而且藏區的風俗和內地不壹樣。內地屠宰的習慣是先放血，藏區習慣臥宰。牦牛等家畜是不放血的，但宰殺後要快速處理，以保證其“鮮味”，但這樣的原始風味是大多數大陸人無法接受的。
說起來，不是牦牛肉不好吃，而是不符合平原地區大多數人的口味。即使在它被制成肉幹後，仍有壹種味道讓人無法下咽，更不用說每天都吃它。
如果僅僅從營養價值的角度來說，牦牛肉確實是優質的，脂肪含量是牛肉中最低的，但是氨基酸等其他營養成分的含量卻是最高的。
但是再好，味道不好也沒用。牦牛肉最大的特點就是硬，柴。在內地很多地方，更不用說很少有人吃牦牛肉。低脂肪含量從健康的角度看似乎是壹個優勢，但從食物的角度看，尤其是作為肉類，它是極其影響口感的。
而牛肉和牛等高檔牛肉，口感好，富含脂肪奶油。而牦牛肉卻反其道而行之，能接受的人自然少之又少，除了藏族人，外人很難經常吃。
現在是講究市場經濟和效率的時代。在水產養殖中，自然是速度越快，能賺的錢越多。但是相比較而言，牦牛的生長周期太慢了。
平原地區的肉牛往往壹兩年就能達到出欄標準，而牦牛要達到同樣的標準至少需要四五年甚至更長時間。再加上牦牛無法規模化養殖，成本高，能接受牦牛肉的人非常有限，所以牦牛的市場前景並不是那麽明朗。
牦牛本身養殖利潤不是很高，推廣起來很困難。而且能接受牦牛肉的非藏族人很少，接受度很低，牦牛肉自然很難普及。
我在牦牛餐館工作。我賣了幾年牦牛肉，虧了幾百萬。我不明白這麽好的東西為什麽會虧本。其實還是太貴了！當我的菜單價格是人均100元的時候，我還沒錢賺，但是客人已經覺得很貴了。隨便請壹桌，就要幾千元。吃的好壹點，加上飲料，就得去兩三千元。又不是海鮮，就吃個牛肉，客人覺得不劃算。再加上公款吃喝基本沒了，這生意就更沒法做了。
四川產的牦牛，每年冬天都有人從草原上帶回來。貴的時候35公斤，便宜的時候25公斤。牦牛肉好吃又老，小孩子不愛吃，只好火著吃。四川人周圍高原多，經常可以吃到牦牛肉，40多斤。有時候去紅原那些地方旅遊，看到牧民成群的牦牛，很羨慕。聽說有的人身價百萬，不知道是不是真的。
真正好的散養牦牛肉現在已經很難買到了，除非妳家有親戚在藏區或者妳去現場買回來宰殺。就算在本地買，80%都是半肥和純肥牦牛。平時不怎麽接觸這個行業的人都很迷茫。牦牛確實是真的，看妳買的是草脂，純育肥還是半育肥，肉的感覺和品質差別很大。只要聞起來有魚腥味或者肉不夠濃，吃點面的感覺就是增肥。同樣，任何品種都是壹樣的，搬來搬去和呆在壹個地方差別很大。
巴西、烏拉圭和阿根廷等地的大部分肉類都比豬肉便宜。壹方面，賣街邊牛排的人說，為什麽我們要吃國外的牛排，而不是國內的牛排。我們只想做出普通人吃得起的牛排。但是那些街頭賣牛排的還是用的進口牛排，來自巴西，烏拉圭，阿根廷，很多肉都不如國內的好。
牦牛肉可以算是牛肉中的貴族。它的肉質有嚼勁，營養豐富，比市面上賣的育肥牛肉好多了。然而，由於各種具體因素，牛肉消費在市場銷售中的份額很低，根本達不到主流牛肉的地位。但是，這並不代表牛肉消費不受歡迎，而是真的好吃。
消費牛肉不是主流牛肉，有幾個原因導致它不能普及。①養殖成本太高，產量很低。
由於牛消費的特殊生長環境，通常生活在海拔3000米以上的高原地區，通常屬於半野生繁殖狀態。它吃的是天然草，喝的是山泉水，每天還進行大量的覓食，運動量也很大，所以脂肪含量低，肉質壯，生長緩慢，正常出欄時間在四年左右。養壹頭牦牛時間長，飼養成本高，牛消費產量達不到。
②運輸成本高。
牦牛的主產區多在青海和新疆、西藏，也屬於偏遠地區。如果牦牛運到內地，必須通過公路長途運輸，勢必增加牦牛肉的銷售成本，市場價格也會提高。與普通牛肉相比，大眾的購買力也會降低。即使消費的牛肉質量不錯，過高的價格也超出了大眾的承受能力，因此消費的牛肉只能作為高端牛肉出售。
③消費者的飲食習慣
我們平時吃的牛肉，大部分都是用飼料餵的。它的脂肪均衡，肥瘦相間，口感也不是很有嚼勁，壹般人都能適應。但牦牛肉脂肪含量低，肉絲厚，口感有嚼勁。對於我們草原人來說，這種牛肉無疑是壹種美味的食物，但是對於大多數大陸人來說，牛肉的味道並不適合。所以很多人不習慣食用牛肉，而更喜歡育肥牛肉，這說明了壹個問題，就是純天然的競爭無法和人工養殖競爭。
(4)被很多假牛肉消費誤導。
由於真正的天然牦牛肉無法進入市場，很多無良商家將其他牛肉冒充牦牛肉，導致很多消費者購買後體驗不好，也讓真正的牦牛肉背了黑鍋，那些真正的牦牛肉受到影響。有些沒吃過真牦牛肉的人對牦牛肉的評價很低，就是外行人把真正好吃的牦牛肉判斷為沒用。其實不裝懂的人很多。正是因為他們的惡意評價。
牦牛肉雖然不能像市場上的主流牛肉那樣受歡迎，但也永遠不會是牦牛肉的品質。真正會做的人，還是會把真正的牦牛肉當做高端牛肉來享用。
1，生長期長
2.育種水平低，品種不優化。在高原地區也很難獲得其他品種進行雜交育種。
3、分散養殖，難以集中供應。
4.運輸成本很高
5、肉薄味柴。
6、有異味，尤其是閹割過的牛肉。
7.供貨價格高。
8.宗教因素。不殺不放動物是藏傳佛教的壹大功德。吃多少殺多少都可以，批量養殖銷售屠宰賣給漢人也可以。這個罪太大了。
所以牦牛肉從來都不是主流牛肉。妳在藏區各個旅遊景點買的風幹牦牛肉，也是鴨肉加牛肉精，吃起來軟軟的，入口即化。
如果真的是風幹牦牛肉，含有大量的油脂和面筋。首先不能嚼(要用藏刀慢慢切)，其次不能接受油的味道。
圖:真的。風幹牦牛肉
2018年5月，那曲縣等地區藏族人的日常飲食。
個人覺得主要是難吃。我在新疆和青海的邊境地區呆了兩年。以前有人可以偷偷打野牦牛，賣五塊錢壹斤的肉。太生了聞不出來，壹點都不好吃。黃羊肉也可以。在阿爾金山的邊緣
本人從事餐飲行業，牛肉可以說是店裏必不可少的食材。不過我們店裏的牛肉大多以黃牛和水牛為主。至於牛肉消費，我還真沒入過。至於為什麽牛肉消費不能成為主流肉類，
主要是數量比較少，口感不好，價格太貴。不知道妳知不知道，中國消費的牛肉真的不多。好像只有高原地區才有壹些農耕。
但是我覺得我們國家高原地區不多，單靠牛肉的食用是不能成為主流肉類的，更何況牛肉的口感不好。不知道妳知不知道。
食用牛肉有難聞的氣味。這個味道怎麽說？遇到喜歡的東西，就跟吃羊肉壹樣。如果妳不喜歡它，妳會受不了它的味道。說是有點臭味也沒什麽。
吃牛肉味道不太好。記得有壹次在四川吃消費牛肉，真的很難嚼，很難咽。簡而言之，它很難吃，所以這種味道的原因使牛肉成為主流肉類的消費。
其實這些都不重要。重要的是價格。可能有些朋友不知道牛肉要50多塊錢壹斤，但是普通的牛肉和水牛30-40塊就能買到，所以光是這個價格就讓很多人難以承受。