1。滴濾壺:這種滴濾壺的結構很簡單。只有壹個圓錐形容器，很像杯子。容器內緣壹定要用濾紙蓋住，然後加入咖啡粉，用熱水沖泡。這種方法使熱水和咖啡粉壹次落入杯中，因此只能提取出性能高的物質，因此可以沖泡出氣味芳香、氣味極小的咖啡。
2。美式電咖啡壺:壹般電咖啡壺的內膽有兩種，壹種是漏鬥形，壹種是寬扁圓柱形。我建議小批量沖咖啡的時候用前者。咖啡粉會集中在狹窄的底部，會減緩熱水的流動，而後者，熱水快速通過時，咖啡粉只能平鋪在容器底部，薄薄的壹層。壹點咖啡都沒有。目前世界上絕大多數的餓了麽電動咖啡機都是向四周放射狀噴射熱水，咖啡粉的量太少，所以有些熱水只能噴在濾紙上，而不能噴在咖啡粉上。所以大部分都是沖成壹杯稀釋的咖啡！
3。法式壓濾鍋(我的最愛)我覺得壓濾鍋最能體現原味和野性。它的工作原理是直接用熱水沖泡咖啡，用鐵網過濾，幾乎把能提取的物質都提取出來了，這樣就會形成壹杯渾濁的咖啡。而且味道非常原始復雜。壹般的優質咖啡非常適合這種沖泡方式。但是劣質的咖啡豆是無味的。剩下的只有苦澀。
4。虹吸壺:許多人認為留在上壺中的咖啡渣必須被塑造成壹座小山才能被認為是壹次成功的沖泡。但我認為這種說法不壹定正確。因為上鍋的中心是濾布的位置，所以形成小山其實很簡單。只要虹吸壺離開火源，也就是上壺的咖啡準備留在下壺裏，用咖啡攪拌棒順時針攪拌幾下就可以了，當然反方向也是可以的！虹吸壺其實就是用水管把下半個容器裏的水用空氣的壓力移到上半個容器裏變成壹杯咖啡。所以又叫真空鍋，扼流鍋。虹吸壺在歐美基本不用，但在日本、臺灣省和中國大陸非常流行。也許我們在吧臺上拿著玻璃器皿跳舞，好像在做化學實驗，讓人覺得這是壹門很高深的技能。我認為這種煮咖啡的方式是最好的。
5。摩卡壺:摩卡壺由上壺、濾網和下壺組成，濾網在上壺和下壺之間。沖泡時，下鍋放水，中網放咖啡。下鍋加熱，產生蒸汽，熱水沖上來。穿過咖啡粉然後進入上壺形成咖啡。因為它的氣壓比較高，所以有人把它歸為高壓烹飪。有人稱之為手工意式濃縮咖啡，但它做不出意式濃縮咖啡的泡沫。但是真的是濃咖啡。
6。意大利濃縮咖啡機:濃縮咖啡是壹種簡單易用的煮咖啡技術。按照壹杯濃縮咖啡的標準，咖啡粉約7克，水溫約95度，水壓約10個大氣壓，沖泡時間在22-28秒之間。水溫太低，會導致提取不充分，只能煮出壹杯風味不足，酸味十足的意式濃縮咖啡。但是水溫太高，會造成咖啡的苦味和澀味過重。然而，酒精的味道主要來自於它的水壓。壹般的熱水沖泡法只能從咖啡中提取能溶於水的物質，而通過高壓可以提取不能溶於水的物質。這些高壓將咖啡中的脂質完全乳化，並將其放入水中。而它的沖泡時間將決定這杯咖啡的特性。意式濃縮利用高壓提取咖啡的風味，大約25秒完成。超時後，咖啡沒有味道。只會沖淡濃咖啡。暫停後，我試著讓它離開水，並裝滿壹杯。它嘗起來像木炭。
首先需要介紹的是，咖啡不應該是“煮”，而應該是“沖”。在家煮咖啡，妳應該用92到96度的水。如果真的煮，用100度以上的水，會燒出咖啡的味道(就像泡茶壹樣)。
請在下面找到壹些可以在家使用的咖啡制備方法。
在家煮咖啡要註意幾點:
1，使用適合妳咖啡做法的咖啡粉(不合理的做法有咖啡粉不合理的粗細)。
2、用92-96度的水。175毫升的咖啡(約6盎司，大多數人認為這是壹個標準咖啡杯的體積)是用10克咖啡通過壹個小型家用咖啡機-咖啡濾紙或黃金過濾網制備的。用量要適合每個人的口味。記得只往咖啡機裏註入冷水。如果使用熱水，有損壞咖啡機的危險。
3、咖啡粉的粗細:通過濾紙或鍋爐網:適中的咖啡機(又稱泡茶機或壓壺)法式壓咖啡每175毫升咖啡需要10克咖啡。註意不要放太多的水。最好給妳的咖啡杯加水，需要多少杯水就加多少。讓咖啡浸泡三到四分鐘。然後放下壓實機。根據個人口味調整。
咖啡種類(按產地)
藍山咖啡
酸味、甜味和苦味非常和諧，具有極佳的風味和香氣，適合制作單壹咖啡和中度烘焙。
曼德勒林
氣味醇厚，酸度適中，甜味濃郁，耐人尋味。適合深度烘焙，散發出濃郁的香味。
巴西咖啡
酸味和苦味可以通過烘烤來調和。中度烘焙香氣柔和，口感適中，深度烘焙苦味強烈，適合調配混合咖啡。
特制咖啡
曼特林搭配巴西，香濃可口，濃郁有味道，是咖啡中的絕配。
摩卡咖啡
這種有獨特的香氣，中度烘焙有柔和的酸味，深度烘焙散發出濃郁的香氣，偶爾用作調酒。
哥倫比亞咖啡
有著獨特的酸味和醇厚的口感，有著清爽適中的烘焙口感，有著成熟厚重的深度烘焙，其中有著淡淡的獨特風味。
薩爾瓦多咖啡
具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度適中、深度適中。
夏威夷咖啡
酸味強烈，香氣獨特，中度烘焙的豆子酸味強烈，上壹層樓就有深度烘焙的味道。
危地馬拉咖啡
滑爽順滑，酸甜口感極佳，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘焙。
吉利馬紮羅山
酸、甜、純、香都屬於上品。中度烘焙後會散發出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙後會產生柔和的苦味，適合調配混合咖啡。
常見的咖啡類型
1685年，阿爾穆尼亞人約翰內斯·德奧達托在維也納開了第壹家咖啡店。另壹方面，咖啡是土耳其第二次入侵維也納的副產品。19世紀，維也納咖啡文化青出於藍而勝於藍，發展迅速。維也納咖啡館提供的咖啡種類如此之多，別說遠道而來的中國人，就連住在旁邊的德國人也常常不知所措。如果妳走進壹家咖啡店，只想喝杯咖啡，就像走進壹家報紙店，想買份報紙，賣家會無所適從。維也納人對咖啡文化的多樣性感到自豪。從咖啡、奶油、牛奶和葡萄酒的配方中，維也納人想出了數十種制作方法。只有對這些不同品種的解釋，才能寫成壹本厚厚的小冊子。因此，我們在這裏只向您介紹壹些最常見的咖啡，讓您可以用這些咖啡領略維也納的咖啡文化。
大杯咖啡/小杯咖啡/濃縮咖啡(grosser/kleiner brauner/schwarzer)
意大利咖啡加壹點奶油或牛奶。糖看個人口味。
牛奶咖啡(混合)
壹半黑咖啡和壹半熱牛奶，有時混合奶油。器具是大咖啡杯。17世紀土耳其人圍攻維也納時的正宗部署方法。
奶油咖啡(愛因斯坦)
與濃縮咖啡相似，咖啡的頂層是調制好的奶油。糖看個人口味。
維也納冰咖啡(維也納咖啡)
冷咖啡配香草冰淇淋和鮮奶油。容器是壹個長的高腳杯。糖看個人口味。
奶油熱可可(海瑟香格拉蒂麻省理工學院)
熱可可配預制奶油。
咖啡中的咖啡因很難溶解在冷水中，但容易溶解在熱水中。咖啡因能刺激大腦皮層，消除困倦，增加感覺和思維，可作為強心劑調節心臟功能。還具有擴張腎血管、利尿的作用。然而，不僅僅是咖啡含有咖啡因。通常壹杯咖啡含有60-65毫克咖啡因。但如果攝入過多咖啡因，就容易出現耳鳴、心肌功能亢進(心跳加快，脈搏頻率增加)。而且脈搏不均勻，所以壹定要適量喝咖啡。
咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡壹定要合理、科學，才有利於身體健康，而且要適時、適量。
早上起床後喝壹杯是為了提神，白天上班時喝壹口可以提神。這時候咖啡可以稍微濃壹點。最好在飯後或晚上喝咖啡。咖啡或茶有提神作用，但不宜隨餐飲用，宜飯後飲用。有些朋友很喜歡咖啡，但是怕經常喝會上火。我們經常看到很多人淡咖啡。這種喝咖啡的方式不健康。壹杯白水配咖啡喝，有兩個好處:壹是喝咖啡前先喝壹口白水，洗掉嘴裏的異味，然後會覺得醇香。二是因為咖啡的利尿作用，多喝白水，增加排尿量，促進腎功能。這樣，妳不僅可以品嘗到咖啡的美味，還不用擔心上火。真是壹舉兩得。
黑咖啡——最佳健康使者
咖啡中最有益的物質是咖啡因。在各種喝咖啡的方式中，喝純黑咖啡最能保留有益成分，最有利於健康。以下是它的壹些功能:
提神咖啡因刺激中樞神經系統提神醒腦，提高工作效率；
咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，防止胃下垂。
利尿除濕咖啡因可以增加尿量，促進腎功能。
咖啡中所含的具有活血化瘀作用的亞油酸，可以溶血和防止血栓形成，增強血管收縮，降低中風的概率。
咖啡因可以抑制副交感神經，減少哮喘的發作。
去除異味的咖啡因中含有單寧，對味道有很強的吸附能力。如果妳家剛裝修完，在室內泡壹壺咖啡或者用煮好的咖啡豆放在室內，異味會很快去除。
咖啡可以減肥，抗衰老。輕度烘焙的咖啡含有較多的咖啡因，有利於減肥。黑咖啡具有抗氧化作用，有助於抗癌和抗衰老。
適量喝咖啡對人體健康有益。通常人體每天可以攝入近500到600毫克的咖啡因，相當於5杯左右的咖啡。在這個範圍內，不會有副作用。但是孕婦新陳代謝有點慢，少喝點。咖啡是我們不可或缺的健康飲品。
咖啡與健康
提到咖啡，人們會想到咖啡因，這是咖啡中的壹種溫和興奮劑。它能提高人體的靈敏度和註意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和身體素質。目前，咖啡因已被發現存在於大約60種植物中，其中茶和咖啡最為人們所熟知。
什麽樣的人不適合喝咖啡
咖啡中含有咖啡因，是否對咖啡因有反應因人而異。比如有的人對花粉過敏，有的人不適合吃海鮮。而這兩種情況，對妳我這樣的大部分人，都不會有什麽影響。至於每天喝多少咖啡，在壹些咖啡消費大國，人們平均每天攝入大約250-600毫克的咖啡因。經過反復的科學研究和分析，這個劑量對人體沒有副作用。所以每天可以喝4-10杯速溶咖啡。
喝咖啡對健康有什麽影響？
妳主要關心的是咖啡中含有的咖啡因是否對健康有影響。事實上，咖啡因是咖啡中的壹種溫和興奮劑，可以提高人體的敏感度和註意力，加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和身體素質。目前，在大約60種植物中發現了咖啡因，其中茶和咖啡最為人所知。在壹些咖啡消費國家，人們平均每天攝入約250-600毫克咖啡因。經過反復的科學研究和分析，這個劑量對人體沒有副作用。
每天喝多少咖啡都不過分。
經常有人問，多少咖啡算過量？在壹些咖啡消費國家，人們平均每天攝入約250至600毫克咖啡因。經過反復的科學研究和分析，這個劑量對人體沒有副作用。因為壹杯咖啡(150ml)中的咖啡因含量壹般是:
-研磨咖啡:大約80-90毫升。
——速溶咖啡:60ml左右。
在壹些咖啡消費國家，人們平均每天攝入約250-600毫克咖啡因。經過反復的科學研究和分析，這個劑量對人體沒有副作用。壹杯速溶咖啡(約150 ml)的咖啡因含量壹般在60 mg左右，所以每天喝4-10杯速溶咖啡不會過量。
咖啡的功效
酒精或煙草會使人感到陶醉和刺激，咖啡因也會使人感到興奮。咖啡因可以刺激中樞神經系統或肌肉，可以使肌肉或疲勞恢復，提高工作效率，有清醒作用，使大腦更加活躍和靈敏。
另壹方面，還能改善心臟功能，使血管擴張，血液循環良好，頭痛平靜，精神舒暢。還有哮喘可以通過刺激交感神經來抑制副交感神經的興奮。其他咖啡也有助消化的作用，尤其是吃肉過多時，可以促進消化，防止胃下垂。因為咖啡因可以分解脂肪，所以西方人在吃了能量提高的食物後壹定想喝咖啡。咖啡因並不能消除蒜味，還含有檳榔，所以咖啡是味覺補償烹飪後不可或缺的飲品。
此外，咖啡還有除臭作用。用磨碎的咖啡沖泡的殘渣可以在容器中幹燥，並可以在冰箱或鞋盒中用作除臭劑。灑在煙灰缸上也能消除煙草味。而咖啡也可以用來隱藏味道。比如速溶咖啡，用開水融化，讓它的味道沾上肉，就能變成香甜可口的肉菜。
咖啡含有大量的咖啡因，會影響身體健康嗎？也許有人會有這樣的顧慮。但是，兩到三杯咖啡的量是沒有問題的。相反，適量飲用咖啡對身體是有效的。正確理解咖啡，讓每個人都能快樂地喝咖啡，享受咖啡時光！
咖啡和人們情緒的影響
最近，英國布裏斯托大學的A.P.Smith教授發表了他的關於咖啡對腦神經影響的十年報告，尤其是咖啡對歧視的影響。在喝咖啡前後30分鐘測量他們的辨別力和警覺性。史密斯發現，喝了壹杯咖啡後，他們變得更加警覺，也更能集中註意力。史密斯教授說，咖啡真的可以讓妳提神，尤其是在妳睡眠不足的時候，如果感冒讓妳睡不好覺或者失眠，白天又要集中精力去上班或者應付考試，那麽喝壹杯咖啡肯定會促進妳的警覺性，讓妳度過難關，咖啡會在體內停留2到5個小時，所以咖啡具有長期的提神效果。進壹步的實驗表明，壹般人每天能吸收300毫克(約三杯沖泡好的咖啡)的咖啡因，會對壹個人的警覺性和情緒產生以下影響。但當咖啡因超過400毫克(四杯)時，就會帶來副作用，比如心情不好，易怒，侵犯他人，惹事生非。如果妳只想攝取咖啡中的多酚類物質抗氧化，妳只需要去“fdecaf”咖啡！
研究發現，喝咖啡的人不太可能得帕金森病。美國夏威夷州檀香山退伍軍人管理醫療中心的科學家發現，不喝咖啡的人比每天喝超過五杯咖啡的人患帕金森病的風險高五倍。研究人員對8000多名男性進行了長達30年的跟蹤調查，他們的發現已經發表在《美國醫學協會雜誌》上。帕金森病(PD)是壹種伴有神經系統6種病變的老年性疾病，其典型癥狀包括震顫、僵硬和四肢自主活動減少。目前尚不清楚為什麽研究人員可能通過喝咖啡來降低帕金森病風險。但他們推測，咖啡中含有的咖啡因可能在防止導致帕金森病的神經細胞受損方面發揮了作用。科學家指出，他們目前的結果是初步的，需要進壹步的研究來確認。他們強調，建議喝咖啡作為帕金森病的治療方法還為時過早。
咖啡與膽結石的預防
美味的咖啡是提神飲料，最新研究還發現，每幾杯咖啡就能預防膽結石。據最新壹期《美國醫學會雜誌》報道，美國哈佛大學的研究人員發現，喝兩三杯咖啡的男性患膽結石的幾率比不喝咖啡的男性低40%，如果每天喝四杯以上咖啡，膽結石的幾率會下降到45%。然而，無咖啡因的咖啡沒有這種效果。只有含咖啡因的咖啡才能刺激膽囊收縮，降低膽汁中容易形成膽結石的膽固醇。其他飲料如茶、可樂等也含有咖啡因，由於咖啡因含量低於咖啡，無法達到同樣的效果。
咖啡的抗氧化和保護心臟功能
咖啡除了提神，還含有多酚類物質，不僅具有抗氧化作用，還具有心血管保護功能。最近美國化學學會年會的食品化學研討會，確實有新的科學證據證明咖啡含有強大的抗氧化劑，具有保護心臟和血管的功能。這項研究由美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學進行。這些多酚，有時被稱為黃酮，是強大的抗氧化劑，可以抗氧化和凝血。
咖啡與輻射損傷的預防
輻射損傷已成為當前壹個突出的汙染和危害。尤其是家用電器的輻射:比如長時間操作電話的人，家裏的微波爐、電視機等。尤其對孕婦來說，輻射已經影響到下壹代的健康。這方面的報道並不少見。印度科學家發現，咖啡可以保護實驗鼠免受輻射傷害，也可能對人類產生同樣的效果。印度巴巴原子研究中心的研究人員發現，註射了咖啡因的實驗鼠在接受了通常具有致命性的高劑量輻射後，25天後仍有70%存活，而未註射的實驗鼠則全部死亡。領導這項研究的凱耶·比利喬說，這壹發現可能也適用於人類。他說:“研究表明，咖啡可能有助於防止受傷。”
咖啡會導致鈣流失嗎？
近年來，中國人越來越重視鈣流失和骨質疏松的問題，也對咖啡感到不解。至於咖啡因攝入與骨質疏松的關系，還在持續研究中。目前沒有直接證據表明咖啡因會導致骨質疏松，但有研究指出咖啡因會增加鈣的排泄。所以建議愛喝咖啡的人多吃高鈣食物來補鈣，比如用咖啡準備芝士片或者芝士蛋糕，不僅可以補鈣，還可以讓咖啡更美味。
那些人不適合喝咖啡？
腦血管瘤患者不適合喝咖啡，心臟病患者應喝不含或含低咖啡因的咖啡，因為咖啡因會使心率加快，引起心臟缺氧。另外，皮膚病、胃病患者盡量少喝咖啡，以免因過量飲用而加重病情。糖尿病患者也應避免飲用多糖過多的咖啡，以免加重病情。美國美國食品藥品監督管理局(Fda)發表聲明，建議懷孕或可能懷孕的女性減少咖啡因的攝入量。因為孕婦在孕中期和孕晚期代謝咖啡因的速度比未懷孕的人快壹倍左右，而且咖啡因還會穿過胎盤進入胎兒體內，還會通過哺乳流入寶寶體內。此外，許多研究未能證明適量的咖啡因會對胎兒產生不良影響，也沒有醫學報告禁止孕婦喝咖啡。仍然建議孕婦和母乳餵養自己的女性對咖啡因的攝入更加謹慎。總之，如果喝完咖啡後發現自己身體不適，應該暫時停止喝咖啡，然後從少量開始，改變飲用方式。
咖啡是美容殺手？
到目前為止，還沒有研究結果表明咖啡中的咖啡因對美容有害。
相反，適量的咖啡因可以加速新陳代謝，促進消化，改善便秘，改善皮膚粗糙。