配料:香椿、雞蛋、鹽、植物油。
步驟:
步驟1:洗凈香椿。
第二步，焯水。
第三步，取出放入冷水中，擰幹水分，切碎。
第四步:雞蛋打勻。
第五步，鍋中放入適量植物油，加入蛋液，凝固。
第六步，鏟。
第七步，將香椿蛋放入盆中，多放些植物油和適量的鹽。
第八步，攪拌均勻。