最好吃的絲娃娃:楊月經在飛山街，小十字白馬後面的壹個房子名字已經忘了。花果園某處，雲巖廣場對面的美佳大廈六樓叫酸湯絲娃娃，市政燈光廣場後面的絲娃娃，文化路的張記絲娃娃。
最好的開水:九華巷微小，安雲路防疫站對面的那家。
最好的肥腸魚；何群路昨天就在附近，長胡子的大腹便便的魚！
最好吃的炒田螺:紅火的是我的最愛，老牌田螺，王武143廠門口的那個很好吃，旁邊還有壹條太陽魚。
最好的砂鍋飯:何群路的雙雙家和博愛路的那家。
最好吃的牛肉粉:飛碗，林山酒店對面巷子裏也有壹家很不錯，西南電腦城後面有壹家老咕牛肉粉，也很好吃。董允路董記牛肉粉，市北路六中前走100米。泡椒牛肉粉很有特色。嶽影街中段有壹家，又便宜又好吃。...
最好的素餐:嚴武街的楊記，金太陽路口的老素餐，師大附中附近立交橋邊的壹家小店。關水路有楊月經，民生路有梅老，黔靈東路翠屏巷有壹家，飛山街梁家米湯米絲娃娃家對面有壹家(這家沒了，已經拆了)。
最好吃的烤串:嚴武街農業銀行旁邊有壹個，夜市師範大學旁邊有壹個，林鍇宅急便前門也有壹個。
最好吃的熱騰騰的米飯:呵呵，呂霄的燒烤很不錯。育德池七中旁邊。老朋友的熱飯也很不錯。...
最好的肉丸火鍋:甘月經胖的家。
最好吃的豬腳火鍋:李煜巷的那家，八角巖路電大對面，飛山街的香噴噴的豬腳也不錯。...
最好吃的豆飯火鍋:黔靈西路土風家
最好的烤魚:蓮花坡龍門烤魚，口腔醫院對面的烤魚，文化路的記，北京路加油站後面雙鳳路的烤魚。
最好吃的披薩:蓮花坡官邸的炭火披薩和必勝客的至尊披薩。
最好的奶茶:易貝鎮和另壹個童話森林，泡沫茶，九龍，山蒂亞，與珍珠紅豆，味道超級好。我的最愛之壹！
最好吃的辣雞:半邊街有壹家。環城北路小天鵝旁邊，我最喜歡的壹家是幹鍋雞毛肚！飛山街的怪辣雞味道也不怎麽樣。
最好吃的毛肚火鍋:貴開加油站對面就有壹家，金陽大關的楊永泉的也不錯，武當的兄弟毛肚，
最好吃的王昌面:萬江小區有壹家，劉廣門口有壹家，王嘉王昌面，緯西門羅老七的王昌面，九中門口那家，新華路興隆巷路口，烏江水電大廈旁邊，雙鳳路門口50米。
最好吃的糯米飯:大營路萬東花園旁的陸家糯美食園，友誼路的張家，
最好吃的刀削面:師大煤礦村出口附近有壹家很不錯，蓮花坡西南風下的穆斯林餐廳。
最好吃的排骨飯:在市府路有很多花店的路口，也叫王媽媽排骨飯...太平路華西口腔醫院旁邊的素面店賣的排骨飯還不錯。...
最好吃的燉雞飯:紫林庵耐克折扣店路口有壹家。
最好吃的熱菜:人民劇場第壹家，覺遠旁邊的，六中旁邊小路上的。公園南路那排花後面，法院街有個熱菜，很好吃。...
最好的冰糕:花溪的鮑曉冰糕，在汽車站旁邊的巷子裏。
最好吃的豆腐園:雷佳豆腐園(劇旁)
最好吃的脆皮鴨:離小十字星光最近的丹家。
最好吃樂桂靈膏:嚴武街口賣寧波湯圓的那家，嚴武街農業銀行旁邊。我很特別。盛豐酒店旁邊。溫莎甘露到它家壹定要配紅豆冰。
最好的酸湯火鍋；和平路天主教堂旁的尚品咖啡俱樂部。酸湯火鍋，他的酸湯和別人的不壹樣，酸酸甜甜的。超級好吃。壹定要加個午餐肉！護國路紅姐家
最好是吃樂土豆園:在羅月經旁邊的街酸湯飯。
最好烤的腦花；在濱江公園實驗中學對面，許歌正在烘焙腦花。去他家需要點掌寶，炒粉，兩塊蛋糕。太好吃了！
最好的吃法是過橋米線:小十字譚雅隔壁。
最好吃的煎鍋:貴州日報站，嚴武街的壹個煎鍋，在金路金色家園門口右手邊，八角巖路的壹戶居民家裏！在安雲路省防疫站對面的路口進去，順著路走。有壹種，很好吃。...
最佳燒烤海鮮:八角巖路電大在乾陵公園右側約300米處。街對面有個信用社，北新區盧偉仔生蠔。永樂路避風塘海鮮燒烤。那裏的水煮鴿子粥和薺菜湯很不錯。在其他地方吃飯不容易。何群路昨天又出現了。對面的湛江烤生蠔很好吃。...
最好的鹵菜:陜西路和黔靈東路交叉口的彭亮鴨脖，還有辣家的燉土豆和蓮藕超級好吃。
最好吃的小餐館:巴巴火家、大營路小米廚房家、友誼路頂鍋料理、郁秀路歪歪菜、桂五路甲天下蝦、永樂路茶馬古道對面、水口寺唐家青雲路旁、米蘭紅餐廳。
最好吃的豆腐腦:上合群和下合群的交界處，瀟湘麻辣燙對面的天宇豆腐腦，現點現做，超級好吃。...
最好吃的土豆粑粑:我自己在華西大圭大學南院街邊的壹個巷子裏烤的。他的甜醬很特別，而且是白色的...好吃！
最好喝的綠豆湯:陽記，花溪十字街花溪王集旁...很有特色...貴州小吃-王昌面。
王昌面是貴州著名的風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮豬血和蛋卷面。配料和調料有20多種。主料和配料都很講究。豬的大腸越肥越好。裏外洗凈，用鹽和醋反復搓，把黏糊糊的東西搓到腸壁上，再用清水反復浸泡，去除腥味。然後放入木盆或瓷陶盆中(切忌放在金屬器皿中)，將腸椒、山奈、八角放入鍋中煮熟，再取出切成片。然後將姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋中慢燉。血很嫩，吃的時候還要切成塊放在湯鍋裏。脆皮哨子等食材是豬的爛頭肉或五花肉，以雞蛋面、肥腸、血旺、脆皮哨子四種原料為基礎，再加入雞湯、紅辣椒等調料。經過12道工序，生產出成品。它的湯是鮮紅色的，面條是蛋黃的，肥腸是白色的，蔥花是淡綠色的，豆芽是金黃色的。盛在碗裏讓人覺得賞心悅目，咽下去就更香了。面條酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，腸子鮮嫩；辣而不兇，油而不膩；湯很好吃，回味很長。
貴州小吃-絲娃娃
米粉做成薄薄的像紙壹樣的小圓餅，煮熟。蘿蔔絲、破耳朵、綠豆芽、海帶、炒黃豆、花椒醬等多種調味品，包在面團裏，小卷著吃，也叫素春卷。味道四溢，特色十足。
原材料:
精粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿蔔絲25克，蘿蔔絲25克，碎耳根結25克，芹菜結25克，蕨菜結25克，涼面25克，筍絲25克，酥黃豆20克。
材料調整:
鹽、香油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。
生產方法:
燃燒。面粉加水，揉少許鹽調勻(水與面粉的比例為65，438+0: 6)，燒熱鍋，刷油晾幹，然後左手抓面團滾到鍋底，形成直徑9厘米的圓形薄皮，立即用右手提起，做成幾十個張春卷，放入蒸籠蒸熟，使其變軟，便於裝飯。將綠豆芽、海帶、芹菜、蕨菜用開水焯壹下，放入小碟中。在小碗中加入醬油、醋、味精、香油、姜沫、蔥花、花椒打成汁。將各種素菜絲放入春卷的皮中，包裹成上大下小的口袋形狀。加入脆大豆，倒入胡椒粉汁。
風味特征:
素菜脆嫩，酸酸爽口，開胃健脾。是貴陽流行的著名小吃。
技術要點:
水和面粉的比例壹定要掌握好，攤皮的時候動作要快，要熟練。
貴州小吃-荷葉糍粑
民國二十二年(1933年)，貴陽北門橋(噴泉)壹帶的食品店叫“井泉齋”，用上述糯料、白糖、冷糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生、核桃等原料制成。制作方法:先將糯米打成糯米，分小碗，然後放入煎鍋用豬油烤成薄片，加入糖心，然後對折再烤壹次，酥脆，糖心融化。“井泉齋”之後，荷葉糍粑遍布全城，被公認為貴陽著名小吃。
食材:精制糯米；輔料:花生火腿、芝麻、玫瑰糖；
調料:豬板油、白糖；做法:將精制糯米洗凈，浸泡10小時，然後放入蒸籠蒸熟，做成荷葉狀成品，再放入豬油中炸熟。
特點:脆甜，酥糯，美味宜人。
貴陽小吃——愛心豆腐
貴陽有名的小吃之壹。豆腐用堿水浸泡發酵，然後切成長方形塊，用無味的雪松鋸面烤至兩面發黃。吃的時候豆腐在腰部用薄竹片切開，加入花椒、姜米、蔥、蒜泥、醬油、醋、味精做成的調料。趁熱吃，鹹、辣、滑、香。豆腐果攤遍布貴陽的大街小巷，隨處都可以品嘗到。
原材料:
酸湯豆腐500克，破耳根150克。
材料調整:
辣椒粉、醬油、鹽、味精、香油、苦蒜、山蒼子、胡椒粉、姜米、蔥花和堿水。
生產方法:
烘烤。豆腐切成寬5cm、長7cm、厚3cm的長方塊，用堿水浸泡，取出後放入竹籃中，蓋上濕布，發酵12小時以上。將碎穗根、苦蒜切碎，放入碗中，加入醬油、味精、香油、花椒粉、辣椒粉、姜、蔥花，拌勻，制成調料。把發酵好的豆腐放在專制的鐵爐上，用炭渣烤到豆腐兩面都是黃的，裏面很嫩，然後用竹片把壹邊切開做壹個口，把拌好的調料舀進去。
風味特征:
表面淡黃、麻辣、清香、嫩辣、開胃、生津。
技術要點:
豆腐發酵時間不要太長，用手摸摸，感覺黏黏的就可以了。
畬鄉玉簪的貴州名菜典故
貴州地處亞熱帶濕潤季風氣候，山川秀美，四季常青，土特產豐富。貴州菜，又稱貴州菜，由貴陽菜、黔北菜、少數民族菜組成。大約在明朝初期，貴州美食已經成熟。貴州的許多名菜都有600年的歷史了。到了清朝鹹豐年間，宮保雞丁這種由貴州平遠(今織金)人，秀才出身的名菜，已經到了大眾化的地位。貴州菜辣相適口，酸辣濃郁，淡雅淳樸。
“畬鄉玉簪”是貴州菜系中具有600年歷史的傳統名菜。原名炒犀牛角，用瘦肉和白殼椒炒而成。因其形似玉簪而得名，內嫩外脆，麻辣可口。
相傳明代貴州地方統治者用此菜招待明成祖派遣投降的使節。由於當時辣椒剛剛傳入中國，種植和食用尚未普及，使者對辣椒不熟悉，不習慣辣味，誤以為對方用毒藥陷害他，導致談判中斷。幸運的是，統治者的妻子很聰明，立即把這個故事告訴了法庭。朝廷查明真相，封她為“奢香夫人”，於是貴州向明朝投降。歷史幾乎可以因為壹道菜而改變，可見飲食在中國人生活中的地位。此後，貴州為紀念佘湘夫人，將此菜改名，流傳至今。貴州地處亞熱帶濕潤季風氣候，山川秀美，四季常青，土特產豐富。貴州菜，又稱貴州菜，由貴陽菜、黔北菜、少數民族菜組成。大約在明朝初期，貴州美食已經成熟。貴州的許多名菜都有600年的歷史了。到了清朝鹹豐年間，宮保雞丁這種由貴州平遠(今織金)人，秀才出身的名菜，已經到了大眾化的地位。貴州菜辣相適口，酸辣濃郁，淡雅淳樸。
“畬鄉玉簪”是貴州菜系中具有600年歷史的傳統名菜。原名炒犀牛角，用瘦肉和白殼椒炒而成。因其形似玉簪而得名，內嫩外脆，麻辣可口。
相傳明代貴州地方統治者用此菜招待明成祖派遣投降的使節。由於當時辣椒剛剛傳入中國，種植和食用尚未普及，使者對辣椒不熟悉，不習慣辣味，誤以為對方用毒藥陷害他，導致談判中斷。幸運的是，統治者的妻子很聰明，立即把這個故事告訴了法庭。朝廷查明真相，封她為“奢香夫人”，於是貴州向明朝投降。歷史幾乎可以因為壹道菜而改變，可見飲食在中國人生活中的地位。此後，貴州為紀念佘湘夫人，將此菜改名，流傳至今。
腸旺面
是貴州著名的風味小吃。它的主要原料是豬大腸、新鮮豬血和蛋卷面。配料和調料有20多種。主料和配料都很講究。豬的大腸越肥越好。裏外洗凈，用鹽和醋反復搓，把黏糊糊的東西搓到腸壁上，再用清水反復浸泡，去除腥味。然後放入木盆或瓷陶盆中(避免放在金屬器皿中)，將腸椒、山奈、八角放入鍋中煮熟。取出，切成小塊。然後將姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋中慢燉。血嫩，吃的時候還要切塊蘸湯鍋。脆皮哨子等食材是豬的爛頭肉或五花肉，以雞蛋面、肥腸、血旺、脆皮哨子四種原料為基礎，再加入雞湯、紅辣椒等調料。經過12道工序，生產出成品。它的湯是鮮紅色的，面條是蛋黃的，肥腸是白色的，蔥花是淡綠色的，豆芽是金黃色的。盛在碗裏讓人覺得賞心悅目，咽下去就更香了。面條酥脆爽口，食之不黏；肉哨子脆脆的，腸子鮮嫩；辣而不兇，油而不膩；湯很好吃，回味很長。
苗族酸湯小菜
酸湯系列食物如魚、肉、蔬菜都是用酸湯制作的。“酸湯”是壹種用生物培養基培養的酸水，倒入鍋裏煮，就成了酸湯。用它做菜叫酸湯，煮魚叫酸湯魚。酸湯魚已經成為壹道名菜。其做法是在酸湯中加水加鹽煮沸，取鮮魚，去膽，放入酸湯中煮。鮮嫩的肉羹鮮香可口，讓人食欲大增。
愛豆腐果
愛豆腐果是貴陽著名的小吃之壹。其特點是名字奇特，寓意深刻，風味獨特。將豆腐切成小塊，用適量堿水發酵，放在有眼的鐵皮或擦過食用油的鐵網上，用糠殼和鋸末小火烘烤。烤至外殼焦黃發亮，鼓鼓如吹氣時，剖開，用花椒、醬油、醋、香油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、耳根混合成的“蘸水”盛出，趁熱吃，麻辣鮮嫩，鹹鮮爽口。
絲綢娃娃
“絲綢娃娃”之所以得名，是因為壹個小小的薄皮蛋糕上包裹著許多“絲綢”。也被稱為素食春卷。首先，面粉被用來制作直徑約兩英寸的薄皮面包。然後，吃貨親自放少量的海帶絲、蘿蔔絲、豆芽、酸菜、破耳朵、炒黃豆等。，然後把小面包卷成筒狀，裏面裝上辣椒和醬油做成的調料。壹個“絲娃娃”就做好了，放進嘴裏又脆又涼又酸。
豆腐餃子
豆腐丸子，或稱豆腐丸子，已有80多年的歷史。選用最好的黃豆為材料，圓形如雞蛋大小，故名。
據說本世紀初，貴陽有個叫雷三娘(她老公叫雷三姐)的女人。壹級大豆磨成漿後，她用少許植物油沈澱，使豆腐白嫩，煎成雞蛋大小的球，裏面有蜂窩。吃的時候用醬油、辣椒面、蔥花、香油、醋做成的水蘸著吃。後來，豆腐餃子中加入了由胡椒、八角、肉桂、蘋果、茴香、山奈和適量的香蔥和味精等調料制成的五香粉。油炸時油溫不高不低，揉面時不宜用力過猛。煎出來的餃子外表焦黃酥脆，內裏嫩滑欲滴，滿是蜂窩。
畢節湯圓
是貴陽街頭有名的小吃，味道香甜可口。質地細膩。它以體積小、皮薄、餡多而聞名。每碗有10個餃子，根據餡的不同有火腿、芝麻、發菜、花生、洗沙五種口味。
畢節湯圓起源於畢節。在貴陽經營了近50年。湯圓以糯米為主要原料。制作方法如下:先將糯米浸泡，然後像磨豆腐壹樣磨成漿，濾水成為掛漿餅。餡料特別精致。由十余種不同風味的食材，分五鍋烹制而成，盛於小碗中，慢慢品嘗。味道之美，無以言表。
巴荒，又名黃糕，是貴州非常有名和有特色的食物。城裏人愛吃巴荒，但苦於缺少原料和工具。既然很難吃，他們就把它歸類為點心仔細品嘗。農村不缺原料，不缺木甑，但很少有閑功夫做好吃的。因此，當有壹個淡季，哪壹個將作出反駁，在巴荒將增加壹點節日慶祝。
在貴州，巴荒不是某個地方獨有的，而是幾乎在任何地方都可以吃到。吃的越來越多，但是會有壹個對比——其中貴州北部遵義南白鎮的巴荒，和貴州中部桂陽清鎮的巴荒更好。前者挺大的，像個舊方枕。切壹個手指寬的真的很好吃。後者體積較小，大約拳頭大小，更適合拿在手上“掰壹掰”，自得其樂。
說到巴荒的起源，有壹個難以考證的小故事。時間壹直追溯到三國時期，當時貴州還被稱為夜郎。據說當時大名鼎鼎的諸葛亮正帶兵平定孟獲，在夜郎國與黔中的洞主作戰。壹天，蜀軍正在埋鍋做飯，忽然有奸細來報告說，有蠻兵進來了。諸葛亮壹聽，下令出征，幾下就打退了貴州洞主的部隊。不知道這個諸葛軍師是什麽意思。贏了就贏了。但他不顧不願追擊的忌諱，不吃這些軍士的飯，下令大軍乘勢追擊蠻族大軍數百裏。這壹追沒有錯，只是為這支軍隊中的旋翼軍著急。等部隊回來後，不能浪費這點煮豆汁和米飯。我們沒帶多少幹草。我們做什麽呢諸葛石軍看到這種情況，只好命令士兵把沒用完的豆汁和米飯混合在壹起，放在壹個大木頭甑裏，用火煮，以免變質。戰士們回到營地，豆汁拌飯已經煮了近兩天，又累又餓的戰士們趕緊分著吃。沒想到的是，這米飯卻變成了另外壹種形狀，不僅顏色發黃，而且味道香甜綿軟，吃起來更加美味。士兵們以為是軍師用來招待他們好吃的，就三下兩下讓幾個好吃的菜見底。正好老君當地的人遇到了，看到這麽好吃，也是模仿這種手法制作的，壹代壹代延續了壹千多年。這不，在貴州就有這麽壹種美食——巴荒。
巴荒的原料真的像小故事說的那麽簡單，主要是糯米、糯米、黃豆。但其制作相當復雜，耗時較長。
以遵義南白鎮巴荒為例，先將洗凈的糯米和黃豆打成混合米漿，再將糯米洗凈，放入傳統的木甑中蒸煮至七八成熟。然後將打好的米漿和蒸好的糯米倒入壹個大木盆中混合，也可以加入少量紅糖。在大木盆裏攪拌幾次，當米漿裏的水分完全被糯米吸收後，糯米就可以揉成壹個大大的白飯團了。然後將湯圓依次與洗凈煮熟的老筍葉或大竹葉捆綁在壹起，然後全部放入大木蒸籠中用火煮熟即可。
由於蒸出來的巴荒色澤鮮紅，味道香甜，人們總以為巴荒中加入了大量的紅糖進行著色和調味。其實不然。巴荒的黃色和甜味完全取決於這種長時間的烹飪。將糯米與豆漿汁混合，在密閉的木甑中長時間蒸煮發酵，分解出大量糖分，糯米的顏色由白變黃，同時越來越香糯，故名巴荒，這也是巴荒的最大特色——它原本的色澤和風味都是經過數次的制作而成。本色和原味，是美食和人生的境界。所以，巴荒是壹道富有氣質的美食。
經過20個小時的漫長時間，巴荒出鍋了，香氣透過濕熱的竹葉散發出來。趁熱剝開竹葉，黃澄澄、晶瑩剔透的巴荒躍然眼前，糯糯甜甜的竹香沖進妳的鼻子，滲入妳的心裏，令人垂涎三尺，食欲大開。