2、冷水下鍋，倒入料酒，燒開鍋撇去浮沫，撈出控水。
3.鍋裏燒油，放入冰糖炒出糖色。
4、放入羊排，翻炒幾下，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角桂皮、幹辣椒等調料，加入少許茴香翻炒。
5.加入料酒、生抽、老抽和熱水，加蓋放入高壓鍋中煮20分鐘。
6、加入適量鹽和糖雞精，大火收汁。