剁椒魚頭是什麽？這是什麽菜？

1、鱅魚頭、剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。

2、通常以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸熟。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。

3.2065 438+9月18日，《中華美食》正式發布，“剁椒魚頭”被評為湖南十大經典名菜之壹。