茄子的營養價值、功效和作用是什麽？

1，延緩衰老的作用。茄子含有豐富的維生素E，具有抗氧化作用，能清除體內自由基，減少自由基對細胞的傷害，維持細胞的正常結構和形態，起到延緩衰老的作用。

2.預防胃癌。茄子中有壹種特殊的物質叫茄堿，能抑制癌細胞的分裂和增殖，對消化系統癌癥尤其是胃癌有很好的預防作用。