問題二：鴨子怎麽燒才好吃，和什麽東西壹起燒 噸湯
第壹步：鴨剁成塊後洗幹凈，放在清水鍋裏煮，煮到水開。
第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）
等高壓鍋上氣後，把火關小壹點，任其頓個15分鐘。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久壹些。這壹步是為了讓鴨子的肉松壹些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。
第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在幹凈D盤子裏。鍋子裏倒入油，油燒紅後，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘後，把拍好的生姜放入，翻炒壹會後放入三分之壹的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果妳喜歡甜壹點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~壹會，少許醬油上色，翻炒均勻後把剩下的啤酒放到裏面，蓋上鍋蓋，火打小壹點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃壹點。哈哈不知道怎麽書面話的說。
第四步：悶好後暢打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒後就可以起鍋了。據說味精不能放在鍋裏煮太久，所以都是在起鍋前放的。稍微翻炒壹下味精融了就可以起鍋了。
問題三：鴨子配什麽菜紅燒好吃 金針燉鴨子的特色：
色澤金黃，清香味鮮。
教您金針燉鴨子怎麽做，如何做金針燉鴨子才好吃
1. 將黃花菜用水泡透洗凈，切成3 厘米的段，紮成五根壹把的小捆；
2. 紮好的黃花菜小捆入油鍋炸後，直立裝入大盤四周；
3. 將鴨子宰殺去毛，除去內臟，用清水漂洗幹凈；
4. 治凈的鴨子先入沸水中煮四成熟撈出，抹上醬油；
5. 再下六七成熱油鍋內炸過，撈在大盤內拆骨；
6. 骨墊在裝黃花菜的大盤底下，肉裝在大盤中間；
7. 另用壹個碗，裝入煮鴨子的原湯500毫升，用蔥段、姜末、花椒粉、八角（碾碎）、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、食鹽兌成湯汁；
8. 兌好的湯汁澆在鴨肉上，上籠蒸約3 小時，下籠扣圓盤內；
9. 炒勺置火上燒熱，投入熟豬油，剩余的蔥、姜和蒜熗鍋，再加入鴨子湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋香油，澆大盤內，上桌食用。
金針燉鴨子的制作要訣：
1. 此菜湯汁較多，宜勾“未湯芡”，要求芡汁稀而透明；
2. 若整鴨脫骨，造型美觀，技高壹籌，是國家二級廚師考試的基本功之壹；
3. 整鴨脫骨的方法是：①將鴨去毛洗凈，不開膛，在頸部直拉壹刀，近頭部橫刀切斷，在左右兩翼（先左後右）拉開翼關節骨，在節骨未端，圓拉壹刀，使骨肉分離，順上肢將肉脫下，再在胸部兩邊拉壹刀現出胸骨，切離背部根膜，順脫至大腿上關節骨，將左右腿翻向上，左手食、拇指拿著兩腿，用刀輕輕捶下，直至脊骨尾端切斷，脫出原只鴨殼。②繼續在大腿骨橫刮壹刀，順著小腿骨將肉脫下，至膝前橫刀切斷。左右腿去法相同，最後原只鴨翻轉，去掉鴨尾酥，斬嘴留舌。檢查原只鴨有無穿孔，刀口超過翼膊則不合格；
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
問題四：鴨子和什麽在壹起燒最好吃呢? 魔芋燒鴨子
原料
凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發香菇丶紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片丶蔥結各10克，醬油丶紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角丶桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
制作
1丶將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2丶鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3丶鍋內放油燒熱，下入姜片丶蔥結丶八角丶桂皮炒出香味，下入鴨塊丶香菇丶醬油丶紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4丶下入魔芋塊丶精鹽略燒入味，再放入紅辣椒丶味精丶胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
特點
軟爛香濃，鹹鮮營養。
操作提示
要用大火收濃湯汁。
問題五：鴨子怎樣燒才好吃 啤酒鴨
原料：鴨子半只、啤酒2聽（約600ml）、土豆1個、青椒2個、幹辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、鹽5克、蔥2段、姜4片。
做法：
1、土豆去皮洗凈切成滾刀塊，青椒去籽後切成2-3厘米的片備用；
2、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至表皮金黃，然後瀝油撈出備用；
3、利用煎土豆剩余的油燒到3成熱，放入鴨肉煸炒至水分收幹，鴨肉變色；
4、在鴨肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然後倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
5、用中火將啤酒燒開，撇去表面浮沫，然後放入蔥、姜、幹辣椒，加蓋用中小火慢慢燉約半小時。直到鴨肉7成熟，用筷子能紮進肉中時，放入之前炸好的土豆；
6、繼續加蓋燉5-8分鐘，直到土豆和鴨肉全熟，最後放入青椒塊拌勻即可。如果感覺味道有點淡，可以加入適量鹽調味。
嗦壹下：
1、這個菜裏鴨肉的味道真的非常鮮美，啤酒除了能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，比用清水燉出來的鴨肉味道要香濃很多，下次不妨試試哈；
2、半只鴨子用兩廳啤酒就足夠了，啤酒倒進鍋裏後會產生氣泡，所以火力不要過猛，以防溢出。用了啤酒，燉肉的時候就不要再加料酒或者白酒了，如果還是擔心鴨子的膻味，可以將整個鴨PP全部切掉，因為那個地方油質特別多；
3、土豆先煎壹下，這樣在燉的過程中就不易爛，形狀更加完整。煎過的土豆已經能達到3-4成熟，所以鴨肉快熟的時候再放，這樣就會壹起熟透；
4、青椒很容易熟所以最後翻幾下就行了，鴨子和湯汁的熱量正好能讓青椒成熟，但是又不至於變得軟爛，最後上桌時還能聞到青椒的清香味，這個程度是最好的！
5、這個菜我覺得留下壹點點湯最好吃，這樣味道濃郁而且湯汁還能拌米飯，或者用烙餅沾著吃，非常的香呀！
酒香鴨
原料：
1、鴨子壹只，斬塊，在沸水中焯壹下。
2、幹紅葡萄酒壹兩。
3、老幹媽香辣醬兩匙。
4、油酥辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。
5、雞精壹匙。
6、蔥半兩，切段；老姜壹塊，用刀拍破。
7、冰糖約半兩。
8、幹花椒約二十粒。
9、泡紅辣椒八個，切短段。
10、香油壹大匙。
做法：
1、鍋中放油燒至六成熱，倒入鴨塊爆炒至表皮微黃，盛出。
2、將泡紅辣椒、香辣醬、花椒、油酥辣椒倒入鍋裏的余油中，小火慢炒呈櫻桃色。
3、倒入鴨塊略炒後加水（水量以淹過鴨塊約兩指節高為宜），燒沸後放姜、紅酒、鹽、蔥段、冰糖，改小火燜軟。
4、至湯汁濃稠時，放雞精、香油鏟勻後起鍋裝碗裏即成
可以自己做做哦！1歡迎采納！！O(∩_∩)O謝謝！！
問題六：紅燒鴨子可以放哪些配菜 紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時候，加入煮熟就可以食用。
主料：鴨肉500g
輔料：金桔適量
調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量
紅燒鴨的做法：
1.鴨肉切小塊、焯水。
2.撈起瀝水。
3.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有壹部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦。
4.金桔洗凈對半切待用。5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.適量紅燒汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少許山楂粉。
12.倒入高壓鍋。
13.放適量水，放入蔥結。
14.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可。
15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。
問題七：鴨子怎麽做好吃？燉什麽菜 好呢？ 鴨子最好就放些姜片、蔥段和大料小火清燉50分鐘左右，砂鍋燉的最香，可以保證它降肝火的功效，臨出鍋前30分鐘放鹽，出鍋後放點味精提鮮。
切忌：不要讓鴨子接觸金屬物質可以保證它的口感不腥哦。。。
問題八：鴨子怎麽燒好吃 鴨子怎麽吃好吃 sijimeishi/siji/qindanlei/467 鴨可分為鉆水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是壹種典型的鉆水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨(包括海洋)種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間壹長，家鴨就失去了孵蛋的本領。鴨子的眼睛有360度視域，不用轉頭就可以看到身後。 編輯本段為什麽鴨子能浮在水面？鴨子的尾部有壹個很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部還能分泌壹種含脂肪成分的“粉”狀角質薄片。平時，它經常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的“粉”狀角質薄片塗擦在羽毛上，因此，它入水時羽毛不會沾水。同時，它的羽毛很輕，所以能被水吧整個身軀托起來，漂浮在水面上。另外，鵝和水鳥也與鴨子壹樣。而雞雖然也有脂肪，但量很小，所以不能在水中漂浮起來。 編輯本段營養價值以及適宜人群 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 sijimeishi/siji/qindanlei/467
問題九：鴨子是怎麽燒最好吃的? 第壹步：鴨剁成塊後洗幹凈，放在清水鍋裏煮，煮到水開。
第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）
等高壓鍋上氣後，把火關小壹點，任其頓個15分鐘。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久壹些。這壹步是為了讓鴨子的肉松壹些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。
第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在幹凈D盤子裏。鍋子裏倒入油，油燒紅後，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘後，把拍好的生姜放入，翻炒壹會後放入三分之壹的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果妳喜歡甜壹點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~壹會，少許醬油上色，翻炒均勻後把剩下的啤酒放到裏面，蓋上鍋蓋，火打小壹點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃壹點。哈哈不知道怎麽書面話的說。
第四步：悶好後，打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒後就可以起鍋了。據說味精不能放在鍋裏煮太久，所以都是在起鍋前放的。稍微翻炒壹下味精融了就可以起鍋了。
問題十：扒皮鴨子怎麽做好吃 主材料：鴨半只、黃酒、姜、蔥。
做法：
1、鍋裏放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。
2、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿壹支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。
3、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀，腌制的酸檸檬，是用本地的土檸檬加鹽腌制而成，酸梅，是青梅加鹽腌制成的。這兩種配料的檸檬鴨的靈魂，缺壹不可。