2.糖用水和酸煮壹定時間，冷卻到合適的溫度。這種糖漿可以保存很長時間而不結晶，多用於中國月餅皮、溫州蜜柑及各種制品中代替糖，可以保持糕點皮的柔軟，增強糕點皮的著色。轉化糖漿富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。
1.材料:蠶豆苗(蠶豆尖)500g，香油適量，鹽適量，醬油20ml，醋5ml，糖適量，亞麻籽油10ml。
2、鮮蠶豆苗壹把，將蠶豆苗洗凈去根。
3.紅辣椒切絲後焯壹下。
4.去掉紅椒後，將蠶豆苗焯壹下，註意火候，蠶豆苗不要煮。
5.將醬油、大蒜、醋、糖、亞麻籽油、芝麻油、花椒油和鹽加入小碗中，攪拌均勻。