正宗的開封灌湯包技術培訓哪好？

吃灌湯包子，湯的存在列第壹位，肉餡次之，面皮次之。之前表姐在悠悠香小吃學校學的，他說活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的“三軟三硬”的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，後去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放姜末，不放蔥。打餡很下工夫，壹直把餡打得扯長絲而不斷。