糙米是指脫殼後仍保留著壹些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精致白米相比糙米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，被視為是壹種綠色的健康食品。